Sótão da Verdinha

Bacalhau com broa na Telha

2012-01-27T13:21:00.001+01:00

Comprei uma telha :)

Comprei um tacho de barro :)

Ando encantada, só a apresentação vale por tudo... os olhos tb comem :)

Para estrear a telha decidi-me por uma posta de bacalhau bem alta, afinal, a estreia merecia!

Ingredientes:

- 1 cebola em meias luas finas

- 2 dentes alho esmagados + 2 dentes alho picados

- colorau

- louro

- sal, pimenta

- azeite

- vinho branco

- 1 posta de bacalhau bem grande

- batatinhas primor ou para assar

- broa de milho q.b. ( 2 fatias )

- farinheira ( cerca de 4 dedos)

- meio dente de alho

- coentros

- azeite

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200º.

Levar dois tachos ao lume com agua. Quando começarem a ferver, num colocar a posta de bacalhau e noutro as batatas e sal.

O bacalhau retirar ao fim de 5 minutos, as batatas retirar ao fim de 10 minutos.

Fazer uma cama com quase toda a cebola na telha, os alhos e azeite. Temperar com um pouco de colorau, e o louro.

No centro colocar a posta de bacalhau e a volta as batatinhas. Dispor a restante cebola, um golpe de vinho branco, sal ( se necessário), pimenta e azeite regando todo o tabuleiro.

Levar ao forno cerca de 15 minutos.

Entretanto fazer uma pasta com a broa de milho picada, a farinheira, o alho, os coentros e azeite. Ao fim dos quinze minutos barra o bacalhau calcando bem e polvilhar um pouco as batatas.

Levar ao forno por mais 30 minutos, até dourar a crosta. Nos últimos 10 minutos aumentei o forno para 220º.

Antes de servir polvilhar as batatas com sal fino ainda no tabuleiro.

Bom apetite :)

Ovas de Pescada Frescas

2012-01-25T15:51:00.000+01:00

Para muitos pode não ser novidade, mas para mim foi. Para mim ovas compravam-se congeladas e de bacalhau, não conhecia outras.

Numa ida a praça deparei-me com estas e não resisti... souberam-me taooo bem! Achei que além de cozerem mais rápido claro, não ficam tão rijas como as outras.

Uma esperiência a repetir!!

Ingredientes:

- ovas de pescada frescas

- bróculos

- feijão verde

- batatas

- ovos ( 1 por pessoa )

- azeite do bom

Preparação:

Num tacho por as batatas cortadas ao meio com casca e o feijão verde a cozer.

Noutro tacho pus os bróculos com os ovos, pois cozem mais rápido.

Noutro tacho levei agua a ferver com um fio de azeite, sal e um dente de alho esmagado. Quando começou a ferver juntei as ovas, cerca de 15 minutos se tanto.

Regar com azeite e comer!!

Rolling Pizza ;)

2012-01-24T10:30:00.002+01:00

Nhamiiiii!! Ao fim de tanto tempo a fazer a mesma massa de pizza, decidi inovar! É certo que demora algum tempo... mas vale a pena, tendo em conta o quão boa fica!! Alem de que podemos sempre congelar... foi o que fiz :)

A receita vi no forumbimby, fiz na MFP por me ser mais pratico e talvez ate mais rápido... visto que com este frio a massa demora mais a levedar!

Ingredientes:

- 200 gr de agua

- 2 colheres sopa de azeite

- 1 colher sopa de açúcar

- 1 colher de chá de sal

- 3 colheres de sopa de leite em pó

- 400 gr de farinha

- 1 saqueta de fermipan

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na maquina de fazer pão ( Chef o Matic) no meu caso e programar no programa massa leveda ( prog 13 ).

No final do tempo, forrar as tarteiras ( esta quantidade deu me para 2 pizzas medias), fazer a rolling pizza com o queijo no rebordo e levar a forno pré aquecido a 50º mas desligado, por 40 minutos.

Agora, se a vamos fazer para comer na altura, aumentar a temperatura para 220 e deixar 7 a 10 minutos. Retirar, rechear a gosto e levar novamente ao forno ate dourar.

Se a quisermos congelar, após os 7 a 10 minutos a 220, retiramos, esperamos que arrefeça, recheamos e levamos ao congelador. Na altura é retirar congelada directamente para o forno e esperar :)

Nota: Não colocar a base sobre papel de alumínio no forno por impede a respira e que fique para o estaladiça, além de que cola. O ideal é papel vegetal.

Arroz de Pato com Couve Lombardo

2012-01-23T14:56:00.005+01:00

Arroz de Pato não é novidade aqui no blogue, mas desta vez foi feito de maneira um pouco diferente.

Cá em casa já não se faz de outra maneira, esta é mesmo a preferida! Pode não ser das mais saudáveis, mas quem quer comida saudável não come arrozinho de pato eheheh :)

Ingredientes:

- 1 pato não mt grd em pedaços

- 1 cebola grande

- 2 dentes de alho

- 2 caldos de galinha

- 30 gr de azeite

- 20 gr de óleo

- 20 gr de molho de soja

- 150 gr de vinho branco

- 50 gr de vinho do porto

- 1/2 chouriço de carne de boa qualidade

- 1 pedaço de 100 gr de bacon

- sal q.b.

- couve lombardo q.b.

- arroz agulha

Preparação:
Na panela de pressão refogue a cebola picadinha, juntamente com o alho e azeite.

De seguida acrescentar todos os restantes ingredientes expecto o arroz e a couve, e cobrir generosamente com agua ( gosto que sobre agua para todo o arroz ).

Atenção ao sal, é preciso sim mas sem exageros pois os caldos tb são salgados. Deixar cozer ( cada um conhece a sua panela....), no meu caso, Menu carnes na olla gm, 25 minutos.

No final do tempo, desfiar o pato, cortar o chouriço em rodelas e o bacon em cubinhos.

Cozer folhas de couve, sem deixar cozer demais, escorrer bem.

Se esperar que o caldo arrefeça, use um pouco da gordura que se for por cima para fritar o arroz num tacho, caso contrario, frite o arroz numa colher de sopa de azeite. Quando frito acrescente o caldo quente ( aquecido...). Deixe cozer, rectifique o sal.

Nos não gostamos do arroz muito seco nem rijninho, então deixo cozer e desligo quando ainda está ligeiramente malandrino.

Num tabuleiro colocar uma camada de arroz. Dispor então por cima o pato e o bacon, e uma boa camada de couve, e por fim cobrir com o restante arroz onde metemos as rodelas de chouriço.

Barrar o arroz com gema de ovo ( opcional) e levar a forno pré aquecido a 220 até dourar.

Acompanhar de uma boa salada de alface.

Molotoff

2012-01-20T15:40:00.001+01:00

Ora aqui está uma coisa que nunca fiz nem hei-de fazer prepositadamente. Primero não é dos meus doces preferidos, e depois, o medo de que não saia bem é imenso e detesto desperdiçar comida.

Muitas das vezes qnd me sobram claras sao um molotoff, ja o fiz com todos os truques possiveis ehehe, umas vezes saiu bem, outras nem por isso. Desta vez queria ir dormir, então decidi-me pelo truque do não abrir a porta até arrefecer e ficou toda a noite ali fechadito ehehe ;)

E mais uma experiencia bem sucedida!! Apenas com 4 claras, que era o que havia das sobras!

Ingredientes:

- 4 claras ( podem por mais)

. 4 colheres de sopa de açucar ( 1 colher por clara)

- caramelo q.b.

- margarina para untar

Preparação:

Colocar no forno uma forma grande com agua a 180º.

Bater as claras na bimby 3 minutos, velocidade 3 1/2 com borboleta. Assim que montarem adicionar as colher de alucar e caramelo a gosto.

Untar uma forma com margarina, depois colocar caramelo e as claras batidas.

Bater com a forma na bancada e alisar o preparado. Levar ao forno pré aquecido em banho maria, 10 minutos.

Desligar e deixar arrefecer sem abrir o forno. Quando estiver frio desenformar.

Robalo ao Sal

2012-01-20T15:37:00.002+01:00

Uma comida que gosto muito e por norma faço com douradas. Os robalos não ficaram nada atrás :)

Ingredientes:

- robalos arranjados para fazer ao sal ( com escamas e sem a barriga aberta)

- 1 kilo e meio de sal ( +/-)

- batatinhas

- bróculos

Preparação:

Colocar 1 litro de agua no copo da bimby e programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Enquanto isso secar bem o peixe em papel absorvente.

Numa taça grd misturar o sal com um pouco de agua para que fique húmido.

Formar uma cama de sal varoma, colocar o peixe ( se for mais que um não os deixar juntos, colocar sal entre eles), e cobrir com outra camada de sal acalcando bem.

Terminados os 10 minutos coloque a varoma e programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

Lave bem as batatinhas e leve a cozer com casca.

Num tacho a parte coza raminhos de bróculos.

Quando terminar o tempo, espere uns2 minutinhos e retirei o peixe da varoma c cuidado, partindo o sal.

Servir com as batatinhas e os bróculos, regado com azeite do bom :)

Semifrio de Bolacha Maria e Leite Condensado

2011-07-01T13:20:00.000+02:00

Um semifrio de bola Maria, que estava uma delicia, além de ser algo bem simples de se fazer!

Ingredientes:

- 2 pacotes de bolacha Maria

- café forte e açucarado a gosto

- 3 pacotes de natas

- 1 lata de leite condensado cozido

- 30 gr de açúcar amarelo

- 6 folhas de gelatina

Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina.

Picar algumas bolachas na velocidade 5, 7, 9 e reservar.

Bater as natas na bimby na velocidade 3 1/2, tendo o cuidado de não virar manteiga. Acrescentar o leite condensado e bater mais uns segundos a mesma velocidade. Acrescentar as folhas de gelatina dissolvidas numa colher de sopa de agua e envolver mais uns segundos.

Preparar o café forte e não muito doce com agua bem quente sem ferver.

Demolhar as bolachas no café e fazer uma camada numa tarte de forma amovível. De seguida fazer uma camada de creme, dps outra de bolacha em café, e assim sucessivamente até acabar tudo, sendo que a ultima camada é de creme.
No final polvilhar com bastante bolacha maria triturada.

Levar ao frio umas horas para que solidifique e fique bem frio.

Ameijoas com Chouriço

2011-06-22T10:52:00.001+02:00

O meu tio "emprestadou-me" um livro já antigo com receitas típicas do Alentejo. Após ficar maravilhada e marcar umas quantas que me agradavam, escolhi esta receita de ameijoas para começar. Muito boas e bem diferentes das típicas ameijoas a bolhão pato ( óptimas também não é verdade...)

Ingredientes:

- 1 kg de ameijoas (usei congeladas)
- 2 cebolas
- 1 chouriço ( usei um resto que tinha e linguiça)
- 2 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 1 folha de louro
- sal, pimenta
- 1 limão

Preparação:

Pique as cebolas e os dentes de alho e leve a refogar no azeite. Quando começarem a ficar louras junte o chouriço as rodelas. deixar ferver sempre em lume branco, acrescentado pequenas quantidades de agua se necessário.

Junte depois as ameijoas, tapa o tacho e deixe refogar mais algum tempo.

Tempere de sal e pimenta e por fim regue com o sumo de limão e sirva, com bastante pão e uma bela cerveja :)

Onion Dip com Linguiça.... (paté de cebola)

2011-06-20T11:20:00.002+02:00

Depois do sucesso que os pães recheados fazem em todo o lado, decidi experimentar algo ligeiramente diferente sendo que ta cheio de queijo na mesma, como gostamos.

Este paté de cebola assada, tem um gosto mais forte a queijo, pelo tipo usado, e por isso decidi juntar a linguiça, para agradar a todos e cortar nos aromas. Fica muito bom e mal posso esperar para testar o original, sem qualquer tipo de enchido :)

Ingredientes:

- 200 gr queijo creme

- 200 gr maionaise

- 100 gr queijo da ilha ( ou parmesão...)

- 300 gr de cebola picada

- sal, pimenta

- oregãos

- salsa fresca picada

- 2 linguiças em pedacinhos ( opcional...)

Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem, meter num pirex de forno largo, para que fique com altura máxima de 2 cm, e levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos.

Servir com tostas... nhamiiii

Bolachas de Castanha do Pára e Framboesa

2011-06-16T14:00:00.000+02:00

Aqui em Torres Vedras, de Abril a Outubro realiza-se a Feira Rural, ao primeiro Sábado de cada mês. Nesta feira vemos bancas com as mais variadas peças artesanais, antiguidades, e muitos produtos alimentares.

Adoro passear por lá e trago sempre inúmeras coisas. desta ultima vez agarrei-me em força aos frutos secos e não resisti em trazer estas castanhas, difíceis de encontrar pelo mesmo nesta zona.

Após pesquisar várias receitas e nenhuma me agradar... inspirei-me numas bolachas caseiras que vi pela net de amêndoa e morango, e saíram estas delicias! Sem duvida uma boa aposta!

Ingredientes:

- 100 gr de castanha do pára

- 100 gr de açúcar

- 1 ovo

- 100 gr margarina

- 250 gr de farinha

- 2 colheres de sopa de leite

- doce de framboesa q.b.

Preparação:

Colocar no copo da bimby as castanhas e pulverizar 15 segundos velocidade 9. Acrescentar os restantes ingredientes excepto o doce e misturar 30 segundos, velocidade 6.

Fazer as bolachas ( eu usei o dispara biscoitos, e nas ultimas o rolo e cortantes), colocar no centro um pouco de doce e levar ao forno a 180º cerca de 15 a 20 minutos.

Deixar arrefecer e tentar não comer todas, guardando umas numa caixa hermética ;)

Galaktoboureko de Laranja

2011-06-15T12:50:00.001+02:00

Desde que vi esta receita típica da Grécia no Paladares da Isa, que me ficou debaixo de olho...

Mas como sempre que tenho massa filó caio na tentação de fazer uns pasteis de tentugal, foi ficando esquecida... Até hoje :) Com duas caixas de massa filó, não resisti a experimentar!

Acabei por me orientar mais por esta receita, fazendo os ajustes que mais me convinham.

Não amei a receita, talvez porque quis fazer dela uma sobremesa e acho que é um doce que casa bem a acompanhar um café. No entanto as cobaias acharam bem boa, simples, sem ser fenomenal.

Ingredientes: ( fiz metade da receita, tal e qual coloco aqui)

- 3 ovos

- 2 gemas

- 400 gr de leite

- 100 gr de açúcar branco

- 50 gr de açúcar amarelo

- 2 cm de vagem de baunilha

- 65 gr de farinha de milho ( semolina não mora na minha dispensa....)

- 80 gr de margarina

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

- 120 gr massa filó ( um pacote dos que se encontra agora a venda no continente - passo a publicidade-)

Para a calda:

- raspa de uma laranja grande

- sumo de uma laranja grande ( 80 gr)

- 150 gr de açúcar amarelo

- 30 gr de agua

Preparação:

Colocar na bimby os açucares e a vagem e pulverizar 20 segundos, velocidade 9.

Acrescentar o leite e programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 2.

Numa taça misturar os ovos, as gemas e a farinha de milho.

Misturar um pouco do leite fervido na taça, mexendo bem para que os ovos não cozam. Voltar a colocar o copo na maquina e, na velocidade 3 ir despejando a mistura de ovos em fio ao restante leite.

Programar no fim 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 1/2. ( vamos obter uma mistura grossinha)

Acrescentar então a margarina e a essência de baunilha e misturar uns segundos na velocidade 4.

Reservar numa taça tapado com pelicula aderente.

Unir as folhas de massa filó duas a duas pincelando com margarina liquida. Corta~las então do tamanho do pirex que se vai usar e colocar uma primeira camada de massa filó pincelando com margarina também a parte de cima. Seguidamente colocar uma camada de creme, cobrir com outra camada de massa filó sempre pincelada com margarina e assim sucessivamente, sendo a ultima camada de massa filó também untada.

Deu-me sensivelmente umas 6 camadas ( não quero mentir...)

Levar ao forno pré aquecido a 190º até dourar ( sensivelmente 30 minutos).

Quando tiver quase pronta fazer a calda, levando ao lume um tacho com o açúcar, o sumo e raspa da laranja e a agua. Assim que levantar fervura deixar 1 minuto e desligar.

Quando a massa estiver dourada retirar e embeber o bolo com a calda, reservando alguma para servir a parte.

Gratinado de Brócolos Crocante

2011-06-14T15:22:00.001+02:00

Há quanto tempo andava para fazer um gratinado de brócolos ou couve flor... mas sempre que os comprava era com destino exacto e pronto, nada feito.

Desta vez comprei e quando dei por mim tinha legumes a mais... uma ida a casa da mãe serviu de pretexto para testar a receitinha que elegi....

Ingredientes:
- 25 gr. de manteiga
- 25 gr. de farinha

- 400 ml de leite

- 1 colher de sopa de mostarda

- 150 gr. de queijo creme

- sal, pimenta, noz moscada

- 450 gr. de brócolos
- 4 tomates secos ao sol finamente picados ( usei 8 metades pequenas)

- 25 gr. de pão ralado

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 15 gr. de queijo parmesão
- 25 gr. de farinha de amêndoas

- 30 gr. de amêndoas picadas muito grosseiramente

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Na bimby colocar a margarina, o leite, a farinha, sal, pimenta e noz moscada e programar 7 minutos, temp 90º, velocidade 4. Adicionar dps a mostarda e o queijo creme e misturar uns segundos na velocidade 4, reservar.

Coza os brocolos com agua e sal, de modo a que esteja cozidos mas bem firmes. Escorra-os e disponha sobre um pirex de forno.

Por cima distribua o tomate seco picado, uniformemente. Acrescente o molho e por fim, misture numa tigela o azeite, o pão ralado, com o queijo, a farinha de amêndoa ( que obtive pulverizando a amêndoa na bimby na velocidade 9) e a amêndoa picada muito grosseiramente. Distribua sobre o molho e leve ao forno cerca de 20 minutos a 30, até que esteja dourado.

Eu servi com espadarte grelhado, mas casa bem com carne também.

Caracoletas Assadas na Brasa

2011-06-13T11:35:00.001+02:00

Confesso que nem sou grande apreciadora deste petisco, para mim, caracóis são guisados e pequeninos... no entanto há quem goste lá por casa... e muito! Juntamo-nos em casa da mãe e até eu comi uns quantos cheiiinhos de molho! Seguidinho de um caldo verde, soube que nem ginjas ;)

Ingredientes:

- caracóis grandeeeees ou caracoletas

- bastante sal grosso

- 1 tabuleiro para estragar ( ahahaha o meu dps desta ficou a um canto p servir p próxima...)

Molho mostarda:

- 150 gr margarina

- 1 colher de sopa de mostarda

- sumo de um limão ou limão e meio

- pimenta

- piripiri

- 1 colher de sobremesa de óleo ( evita que o molho solidifique)

Molho espanhol:

- 2 dentes de alho picados

- bastante salsa picada

- sal, pimenta

- piripiri

- 1 dl de azeite

- 0,4 dl de vinagre ( aqui fica ao gosto de cada um...)
- 1 colher de chá de colorau

Molho de Salsa e alho knorr

- azeite q.b.

- salsa picada

- 1 dente de alho

- 1 caldo knorr salsa e alho

Pão torrado com manteiga

Preparação:

Quanto aos caracóis.... ora nada de lavar! E tenho dito!! Sim sim... como podem ver na foto é realmente nojento o que se forma nos bichitos a assar, no entanto... acaba por secar e secar... e diz quem gosta muito que assim é que são saborosos.... que seja então!!

Sal grosso com fartura, os bichos la enfiados de cabeça no sal grossos e brasa com eles até pararem de fazer espuma e de gritar! Sim, eles gritam!

Depois é vira-los, polvilhar com mais um pouco de sal e assar o que falta.

Quanto aos molhos... o de mostarda basta juntar td numa caçarola e levar ao lume até começar a querer ferver, nessa altura, desligar.

O espanhol é misturar tudo bem misturadito.

O de knorr é levar numa caçarola tudo até derreter o caldo.

Modo de comer.......... Retirar o bicho com um palito ou uns pauzinhos de fondue ( resultou mt bem), espetar bem e enfia-lo dentro do molho... levar a boca de imediato!!! :D

Elemento fundamental... uma cerveja fresquinha a acompanhar e pão torrado com manteiga... uma delicia!

O molho de mostarda e o espanhol foram inspirados num site / blog que agora não encontro... :S Não são iguais, mas foi de lá que tirei a ideia. Quem for que se acuse... :S

Salada de Rolinhos de Beringela recheados

2011-06-08T17:10:00.002+02:00

Ando assim... como dizer... viciada em beringela grelhada! Fatias de beringela grelhada têm feito as minhas delicias em variadas saladas. Esta, é uma delas

Ingredientes:

Grelhar a beringela

- 1 beringela grande

- sal

- pimenta

- caril

- azeite

- alho

- limão

- oregãos

Rechear

- 1 requeijão

- 4 a 5 metades de tomate seco

- pinhões

- amêndoas

- pesto

-sementes de sesamo

Molho para temperar a salada final

- azeite

- alho

- manjericão

- tomate seco

- sal pimenta

Preparação:

Cortar a beringela no sentido do comprimento em fatias finas e iguais. Deixar com sal a escorrer cerca de meia hora.

Enxugar bem retirando o excesso de sal.

Juntar numa taça todos os ingredientes para pincelar a beringela. Pincelar cada fatias dos dois lados e levar a grelhar em chapa quente. Ir reservando a medida que vão ficando prontas.

Levar as fatias grelha ao frio umas horas, pois querem-se fresquinhas. ( grelhei a noite no dia anterior, para dps comer ao almoço)

Agora, comece por tostar os pinhões e as amêndoas, reservar.

Numa taça misture requeijão temperado com sal e pimenta, amêndoas e pinhões e tomate seco picadinho.

Recheie algumas fatias e vá enrolando.

Noutra taça misture apenas requeijão bem temperado. Barre as fatias de beringela com pesto, recheei c o requeijão e por fim passe-as por sementes de sesamo.

Em casa prato colocar salada de alface temperada a gosto ( usei sal, azeite e vinagre) e por cima disponha rolos de beringela.

Misture o molho do tempo muito bem picando o alho e o tomate seco, e disponha por cima dos rolos de beringela.

Sirva como entrada ou como prato principal duma refeição leve.

Problema de Acesso ao Blog, DICAS :)

2011-05-26T11:45:00.002+02:00

Bom dia!!

Ultimamente, tenho andado com vários problemas com o blog.

O primeiro foi depois do 11, 12 de Maio em que todo o blogger parou.
Felizmente não perdi postagens, no entanto muitas delas passaram para rascunho, ou seja, vou ter que voltar a publica-las.

Verifiquem então se, sem se aperceberem, algumas das vossas postagens não estão em rascunho, andando de página em página para os mais antigos ( pois julgo que mantiveram a data....).

O 2º problema, o mais grave, foi não conseguir aceder ao blog de maneira nenhuma. Nem tão pouco fazer comentários com a minha conta...

Após tentar inumeras vezes pedi ajuda a blogueiras que me apresentaram várias soluções quem felizmente resultaram ( já pensava que tinha perdido o blog....)

Deixo aqui as dicas então, para ajudar quem precisar!

Primeiro, verifiquem de noutro computador conseguem aceder ao vosso blog, no meu caso vi que não conseguia apenas no meu.

No blog da Luisa pode ver uma dica que resultou igualmente comigo, mas somente depois de LIMPAR TODOS OS COOKIES!! Aproveitei e eliminei histórico mas julgo que os problemas eram dos cookies.

No blog da Rute, podem ver a solução que ela arranjou para os problemas que teve em publicar.
Basicamente usando o Mozilla os problemas desaparecem.

Aproveito para agradecer a Abelhinha, pela ajuda que me deu em resolver este problema!!

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Arroz Basmati de Abóbora e Manjerona

2011-05-24T10:07:00.001+02:00

Quando se tem muita vontade de comer arroz e o congelador cheio de abóbora o que se faz? Junta-se os dois e sai isto :)

Acompanhou um simples hamburguer para que se sentisse todo o aroma deste arroz!

Ingredientes:

- 1 chávena pequena de arroz basmati

- 2 1/2 de agua

- cubos de abóbora q.b.

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- manjerona q.b.

- sal

Preparação:

Cortar as chalotas em meias luas e picar o alho. Refogar no azeite e acrescentar os cubinhos de abóbora, salteando.

Colocar o arroz, fritar um pouco e acrescentar a agua e sal. A meio do cozimento adicionar um raminho de manjerona picado e deixar acabar a agua.

Almôndegas com tagliatelle da Nigella

2011-05-18T16:51:00.004+02:00

Estas almôndegas foram mais que desejadas!!

Domingo a tarde a ver tv... e aparece um prato de almôndegas com esparguete num filme.... olhamos um p outro... QUEROOOOO

E o desejo manteve por mais 3 dias até sair este belo jantar!

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada ( 250 gr de vaca + 250 gr de porco)

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de parmesão ralado

- 3 colheres de sopa de pão ralado

- 1 dente de alho grande ralado

- sal

- pimenta

- oregãos

Ingredientes molho:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 700 gr de polpa de tomate ( um exagero, usei apenas 500gr )

- 200 ml de agua ( aqui foi mais a olho.....)

- 100 ml de leite

- 1 colher de sopa de açúcar

- sal, pimenta

- 1 folha de louro

- azeite

- margarina

- oregãos

- manjericão
Preparação:

Misture todos os ingredientes das almôndegas muito bem e forme bolas pequenas. Leve ao frigorífico enquanto prepara o molho.

Num tacho junte a cebola e o alho picados com o azeite e a margarina. Tempere com oregãos e deixe refogar.

Junte depois a polpa de tomate e a agua e deixe ferver mais um pouco. Tempere com sal, pimenta, o louro e o açúcar.

Junte o leite e as almôndegas uma a uma e deixe cozinhar pelo menos 20 minutos. O molho vai engrossando, enquanto isto pode rectificar temperos.

Enquanto isto coza a massa al dente e coloque numa travessa onde vai servir. Quando as almôndegas estiverem cozinhadas retire umas colheres de molho e envolva na massa.

Por cima coloque o restante molho com as almôndegas e polvilhe com bastante parmesão ralado.

Fica delicioso....

Abóbora e Quiabos Assados

2011-05-17T13:41:00.001+02:00

Receitinha simples, diferente e muito saborosa!

Serve de acompanhamento ao que mais se gostar, no meu caso, acompanhou peixe grelhado.

Ingredientes:

- abobora fatiada a gosto ( cortei com cerca de 1cm, pouco mais)
- quiabos inteiros
- pimento vermelho em cubinhos
- sal, pimenta
- alho
- coentros
- azeite
- ervas a gosto

Preparação:

Cortar a abobora, os quiabos e o pimento conforme indicado. Picar um ou dois dentinhos de alho muito finamente. Mistura-los com os legumes, juntar sal, pimenta, ervas a gosto e azeite. Envolver tudo muito bem e levar a assar.

Entretanto preparar um molho bem simples juntando azeite, coentros picados e um dentinho de alho.

Servir os legumes regados com este molho.

Bife como se fosse picanha :)

2011-05-04T16:25:00.001+02:00

É uma receita? Assim daquelas de pôr no blog? É claro que sim, nem que seja pela lembrança, de vez em quando sabe tão bem!! :)

Ingredientes:

- um bom bife de vaca, alto, para grelhar
- arroz branco
- feijão preto com bacon
- batata frita
- banana frita

Preparação:

O bifinho temperei com sal, pimenta e alho picado. Grelhei deixando-o mal passado. Temperei com alho mais porque ia grelha-lo na chapa, se o fizesse no carvão dispensava o alho.

Fazer um arroz branco soltinho.

Fritar em azeite pedacinhos de bacon e acrescentar o feijão preto, deixando ferver uns 2, 3 minutos.

Fritar batata frita ( no meu caso, viva a actifry).

Quanto a banana ( o miminho deste prato), cortar em rodelas grossas, passar por ovo batido e por pão ralado... de seguida é fritar em óleo bem quente.

PS: A banana aqui perfeita, tem que estar madura. Mais para o verde não resulta!!

Bifes de Peru com Presunto e Tâmaras

2011-04-21T11:54:00.004+02:00

Já tinha visto esta receita no blog da Elvira há uns tempos... tardou mas fiz :)

Uma maneira óptima de os avessos ao peru o comerem, os bifes ficam realmente saborosos!

Ingredientes: ( 2 pessoas )

- 2 bifes de peru grandes e finos

- 8 tâmaras

- 4 fatias de presunto fininhas

- 2 a 3 dentes de alho

- sal, pimenta

- meio limão

- 1 folha de louro

- 100 ml de vinho branco

- 50 ml de azeite

- nozes de margarina

- meio caldo de carne

- 1 colher de sopa de mostarda

- manjericão seco q.b.

Preparação:

Bater com o martelo nos bifes de peru para que fiquem bem finos e tenros. Temperar com os alhos picadinhos, o sal, a pimenta e o sumo de limão.

Cortar cada bife ao meio para obter 4 bifes mais pequenos. Colocar uma fatia de presunto em cada um e por cima 2 tâmaras no sentido do comprimento. Enrolar apertando e fechando com 2 palitos.

Colocar os bifes num pirex. Numa taça misturar o caldo de carne desfeito com as mãos, o azeite, o vinho e a folha de louro partida ao meio. Despejar por cima dos bifes e colocar umas nozinhas de margarina.

Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos regando os bifes com o molho ocasionalmente.

Quando feitos, reserva-los e despejar o molho numa frigideira, adicionar a mostarda e o manjericão e deixar ferver 2 minutos. Voltar a colocar os bifes no pirex e despejar o molho por cima

Servir com arroz branco basmati e uma salada se desejar.

Creme de Ervilhas com Bacon

2011-04-19T15:17:00.003+02:00

Ora aqui está a excepção a regra :)

Sopa, para mim é saudável, cheia de legumes e nutrientes. Sopa alimenta, aquece-nos e faz-nos sentir que acabamos de comer algo saudável, sem calorias em exagero e com muitas vitaminas.

No entanto... e como dia não são dias, apeteceu-me uma sopa diferente, bem cremosa, e não tão saudável por assim dizer :)

Uma delicia.... será que continuará a ser a excepção?!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 110 gr)

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura pequena ( 80 gr)

- 250 gr de ervilhas congeladas

- 60 a 80 gr de bacon ( nada de fatias finas... quer-se um pedaço )

- 25 gr de azeite

- 300 a 400gr de agua ( acabei por colocar as 400, vai a gosto de cada um)

- 100 gr de natas

- 10 gr de margarina

- sal

- uma fatia grande de pão saloio

- 1 ovo por pessoa

Preparação:

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar 7 segundos, velocidade 5. De seguida refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Acrescentar o bacon em fatias de cerca de 7 mm ( aqui a esperta cortou em fatias e depois em tiras, e quando precisei de os retirar do copo fiquei aflita... ehehe ). Refogar 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Acrescentar a cenoura em cubinhos pequenos, as ervilhas, a agua e o sal ( adicione so 350 gr de agua no máximo, se necessitar de mais agua poderá fazê-lo no final). Programar 20 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

No final do tempo retirar o bacon e acrescentar as natas e a margarina. Programar 5 minutos, temperatura 90, velocidade 1.

Triturar depois 1 minuto, velocidade 9.

Rectificar temperos, acrescentar mais sal se necessário e nesse caso programar mais 2 minutos, temperatura 90, velocidade 2. ( isto serve também para a agua).

Enquanto isto, cortar o pão em quadradinhos assim como o bacon, temperar com sal e oregãos.

Colocar na actifry com uma a duas colheres de sopa de azeite e programar cerca de 10 minutos ( até se apresentarem fritos).

Ao mesmo tempo, colocar agua e vinagre ao lume, quando levantar fervura escalfar 1 ovo por pessoa.

Polvilhar o ovo com sal fino e colocar no centro de cada prato, cobrindo com a sopa, e os bocadinhos de bacon e pão frito.

Puré de Pêras com Laranja, Vinho do Porto e Canela

2011-04-15T17:00:00.004+02:00

Pêras maduras não e comigo... mas puré de pêras siiiiiiimmmm! :)

Para não fazer um simples puré tentei aromatizar e ficou com um gostinho....!

Para estes dias de calor, sabe tão bem!! Ingredientes: - 5 a 6 pêras maduras - 1 colher de chá de açúcar amarelo - 1 colher de sopa de sumo de limão - raspa de um pouco de laranja - 1 colher de sopa de vinho do porto - um pouco de canela em pó - 1 colher de chá rasa de margarina Preparação: Descascar as pêras e partir em pedaços. Colocar todos os ingredientes no copo da bimby excepto a margarina. Picar 15 segundos na velocidade 3 e se seguida programar 10 minutos, temperatura 100 velocidade 1. No final do tempo triturar 20 segundos, velocidade 9. Baixar o que ficou nas paredes do copo, acrescentar a margarina e envolver mais 10 segundos na velocidade 3. Sugestão: Comer acompanhado de um iogurte natural, mmm... um belo lanche!

Pudim de Pão Saloio... bem diferente!

2011-03-17T10:50:00.002+01:00

Sobras de pão é uma constante por estas bandas. Os destinos são vários e muiiiito raramente acabam no lixo. Desta vez queria um pudim de pão, mas assim que bati os olhos neste não resisti.

A nada se assemelha a um pudim, pelo menos na minha opinião, mas é um lanche bem saudável e saboroso!! Todos gostaram muito, pois não é doce em demasia!

Ingredientes:

- 80 gr de pão saloio ( eu usei bolinha normal com 1 ou 2 dias )
- 1 maça grandita e doce ( royal são das que mais gosto)
- 30 gr de amêndoa em palitos
- 30 gr de margarina
- 2 ovos
- 100 ml de açúcar
- 200 ml de leite
- margarina e açúcar para untar

Preparação:

Cortar o pão e a maça em cubinhos pequenos.

Untar um pirex ( no meu caso untei 4 ramequins ) com margarina e de seguida polvilhar cm açúcar.

Colocar o pão e a maça no pirex, misturados. Por cima espalhar a amêndoa.

De seguida com uma vara de arames bater bem os ovos com o açúcar, incorporar o leite e a margarina derretida batendo.

Despejar por cima do pão uniformemente.

Levar a forno pré aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos, até que esteja alourado em cima.

Pode ser comido morno ou frio, e acredito que combine bem com uma bola de gelado!

No meu caso foi servido bem gelado, saído do frigorífico.

Bacalhau Assado com Batatas a Murro

2011-03-07T10:20:00.001+01:00

Uma comida conhecida por todos nós, no entanto cada um tem a sua maneira de fazer não é verdade? Cá vai...
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Ingredientes:

- batatas pequenas para assar

- 1 posta de bacalhau por pessoa ( media)

- sal grosso

- azeite de boa qualidade

- dentes de alho q.b.
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Preparação:

Levar as batatas a assar cobertas com bastante sal grosso durante 30 minutos, a 200º ( pre aquecido). No caso de haver discrepancia de tamanho, dar um entalão as batatas maiores de uns 3 a 4 minutos em agua fervente.

Meter as postas de bacalhau a assar. No Inverno uso o grelhador electrico.

Quando assadas desfazer com as mãos e por num pirex. Limpar as batatas de sal ( não em demasia) e presentea-las com um murro. Colocar no pirex a volta do bacalhau.

Numa frigideira funda ferver o azeite com os dentes de alho fatiados e despejat por cima do pirex.

Servir de imediato.

Crumble de Banana e Limão

2011-03-04T12:01:00.001+01:00

Vi este crumble no Coco e Baunilha e não resisti... delicioso!!!
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Ingredientes:
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- 2 bananas

- 2 ovos

- 1 colher de sopa de açúcar amarelo

- 30 gr de margarina

- 40 ml sumo de limão
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- 4 colheres de sopa de farinha

- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

- 2 colheres de sopa de amêndoa picada grosseiramente

- 30 gr margarina
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Preparação:

Colocar no copo da bimby os ovos, o sumo de limão, as 30 gr de margarina e 1 colher de sopa de açúcar amarelo. Misturar na velocidade 3 1/2 uns segundos e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 2 1/2. ( aqui controlar... sei que programei este tempo mas não me recordo se parei antes ou se tive que por mais algum, peço desculpa pelo lapso)

É preciso que firme um cremezinho leve, pois no forno ainda engrossa.

Num pirex colocar as bananas as rodelas. Por cima despejar o creme de limão.

Passar o copo da bimby por agua, secar e colocar a farinha, o açúcar, a amêndoa e a margarina e misturar uns segundos na velocidade 3 1/2. Fica um farelo fino.

Despejar em cima do creme de limão e levar ao forno a 200º até dourar.

Acompanhar com gelado de baunilha ou outro a gosto.... adorei!

Pão doce

2011-03-01T23:03:00.001+01:00

Ora, e depois de mais de um ano sem fazer pão na chef o matic.... decidi retira-la do armario, limpar lhe o pó e acordar com um cheirinho a pão quentinho.

Encontrei esta receita aqui, é simples e docinha ;)

Ingredientes:

- 200ml de leite

- 50ml de água

- 100g de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 3 colheres sopa de leite em pó

- 2 colheres sopa de farinha custard ( usei 2 de maizena + 1 pacote de açucar baunilhado)

- 2 colheres sopa de margarina

- 500g de farinha

- 2 colheres chá de fermento seco ou equivalente

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por ordem na cuba. Deixar programado, programa 10, cor clara.

Acordar com um cheirinho de manhã divinal, barrar com manteiguinha e marmelada e deliciar-se ;)

Rolo de Carne em Massa Folhada

2011-02-25T17:24:00.002+01:00

Ora não há nada mais simples e prático para festinhas!!

Muito gostoso, desaparece num instante!! A receita já é conhecida, da nossa amiga Guigas.

Ingredientes:

- 500 gr carne ( 250 gr de vaca + 250 gr de porco)

- 50 a 60 gr de sopa de rabo de boi

- 100 gr de vinho tinto

- 150 gr de queijo

- 150 gr de fiambre

- 2 rectangulos de massa folhada ( 500 gr ao todo)

- 1 ovo para pincelar

Preparação:

Com a borboleta no copo da bimby colocar as carnes, a sopa de rabo de boi e o vinho tinto. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Retirar a carne e deixar arrefecer, ou pelo menos amornar.

Juntar a massa folhada de modo a formar um longo rectângulo.

Cobrir com fatias de fiambre e depois de queijo. Espalhar por cima a carne e levar ao forno a 200º cerca de de 35 minutos.

Esperar que arrefeça e cortar em fatias de 1 cm com a faca eléctrica.

Se quiser pode comer quente, mas para este caso queria leva-la para uma festa.

Bifes de perú com Ananás e Caril

2011-02-11T10:05:00.002+01:00

As vezes da aquela vontade de fazer uma pequena "michordice" com os ingredientes que temos a mão não é verdade??

Foi quase o caso... eheh, eu queria mesmo um caril com ananás, mas o leite de coco ficou no super e tive que improvisar!!

Então pensei... leite de coco.... leite mais coco.... leite em casa, coco de pacote também... bora lá ver no que dá!!

E não é que deu? Não fica com a cremosidade de um caril, claro, mas este tipo de receitas serve para vermos como podemos improvisar numa hora de aperto!

Ingredientes:
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- 400 gr de bifes de peru em tiras

- 8 cebolinhas partidas em 4

- 2 dentes de alho picados

- 4 rodelas de abacaxi fresco

- 1 colher de sobremesa bem cheia de mostarda a provençal

- 3 colheres de sopa de azeite

- coentros q.b.

- pimenta cayena ( eu pus muiiiiita, estava picante :) )

- sal

- louro

- um gole de cerveja ( estava a beber e pumba, nem pensei em vinho eheh)

- 1 colher de chá bem cheia de caril em pó

- 250 ml de leite

- 2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
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Temperar os bifes com sal e mostarda, coentros e os alhos.

Numa frigideira colocar o azeite e os bifes e saltear.

Acrescentar o louro e as cebolas e saltear mais um minuto.

Adicionar o gole de cerveja e deixar evaporar ( uns minutos...)

Temperar então com a pimenta cayene, e acrescentar o abacaxi em pedaços.

Por fim adicionar o leite misturado com o coco e o caril. Deixar ferver para reduzir um pouco.

Se necessário adicionar uma colherzinha de maizena para engrossar.

Et voilé, fácil heim? ;)

Biscoitos de Alfarroba e Doce de Leite

2011-02-07T14:34:00.000+01:00

E sai mais uns biscoitinhos para a mesa do canto por favor!!

É das coisas que mais faço para petiscarmos no trabalho, estes surgiram para usar o resto da segunda rodada de doce de leite caseiro.

No entanto, depois de os fazer, vi uma receita que me deixou a babar e... vou mesmo ter que fazer mais doce de leite ahaha :D

Bons bons, gostei da junção de alfarroba com doce de leite!

Ingredientes:

- 1 ovo

- 125 gr de margarina

- 100 gr de açúcar

- 300 gr de farinha

- raspa de limão ( pus bastante)

- 3 colheres de chá de alfarroba

- doce de leite caseiro q.b.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 30 segundos, velocidade 6.

Esticar a massa e cortar do formato desejado.

Levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e rechear com o doce de leite.

Caldeirada de Entrecosto

2011-02-04T10:04:00.002+01:00

Desde que vi esta receita no blog da Elvira que não descansei enquanto não a fiz.

Bastou ter entrecosto congelado e já não aptecer aqueles grelhados de bom tempo.
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Não ficou tão saborosa quanto esperava... para a próxima vou salgar a carne umas horas antes, assim como seguir o de sempre em caldeirada... em casa camada colocar um pouco de sal.

Mas sem duvida que hei-de voltar a tentar, pois é uma comida que me seduz e muito!

Ingredientes:

- 800 gr entrecosto

- 550 gr de batatas

- couve lombardo q.b. ( meia pequena) - acrescentei eu, não levava

- 125 gr chouriço ( meio)

- 1 lata tomate em cubos pequena

- 1 pimento vermelho pequeno

- 2 folhas de louro

- 3 dentes de alho

- 1 cebola grande ou 2 medias

- 150 a 200 gr vinho branco

-200 a 250 gr de agua

- sal, pimenta

Preparação:

Aquecer o azeite num tacho, e fritar os pedaços de entrocosto até ficarem dourados e estaladiços, com estes previamente salgados. Entretanto temperar com pimenta e rectificar sal se necessário.

Adcionar o vinho branco e deixar o lume alto para que cozinhe evaporando um pouco.

De seguida colocar camadas de batata, couve, cebola, tomate, tiras de pimento, fatias de alho e chouriço.
Temperar com sal e pimenta e as folhas de louro partidas ao meio em cada camada, não muito, mas para que ganhe gosto.

Deixar cozinhar em lume brando até td estar cozido.

Servir com pão torrado.

Biscotti de Alfarroba, Limão e Amêndoas

2011-02-03T09:52:00.002+01:00

E depois dos Biscotti de Passas e Nozes que adorámos, saiu outra rodada, com diferentes aromas, igualmente muito apreciada :)

Ingredientes:
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- 4 claras ( adaptar consoante as claras que se tem)

- 80 gr de açúcar

- 2 colheres de chá mal cheias de alfarroba

- 150 gr de farinha

- 60 gr de amêndoa laminada

- raspa de meio limão

Preparação:

Bater as claras na bimby com a borboleta 3 minutos, temp 37, velocidade 3 1/2.

Adicionar o açúcar, a raspa de limão e a alfarroba e voltar a bater.

Acrescentar a farinha e o fermento batendo mais uns segundos.

Por fim acrescentar as amêndoas laminadas e envolver com a espátula.
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Levar ao forno pré aquecido a 180º numa forma com papel vegetal por 30 minutos.
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Baixar a temperatura do forno para 160º, cortar o bolo em fatias de um centímetro e levar ao forno por mais 20 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
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Deixar arrefecer e guardar numa caixa fechada.

Bacalhau com Broa e Farinheira

2011-02-02T10:00:00.001+01:00

Um prato fabuloso... sem duvida! Igualmente trabalhoso, mas vale bem a pena!

Inspirada na Vaqueiro, com muitas modificações a mistura, este prato está num dos Top da lista de bacalhau.

Ingredientes:

- 5 postas de bacalhau pequenas ( )
- 3 cebolas
- alhos ( 12 )
- 1 farinheira
-400 gr de broa ( meia)
- espinafres ( 400 gr)
- batatas primor
- azeite
- louro
- sal, pimenta

Preparação:

Cozer as postas de bacalhau, desfazer em lascas e reservar.

Cortar a cebola em rodelas finas e picar 4 dentes de alho grandes. Acrescentar bastante azeite e uma folha de louro e deixar refogar, com tampa, de modo a que amoleçam bem mas não fiquem douradas.

Acrescentar depois o bacalhau e saltear um minutinho. Temperar de sal e pimenta colocar num pirex, alisando a camada.

Picar a broa na bimby.

Numa frigideira picar 3 dentes de alho e o azeite, ligar o lume e colocar a farinheira deixando reservada uma rodela grossa apenas. Desfazê-la e saltear. Acrescentar a broa e misturar tudo muito bem. Colocar por cima da camada de bacalhau.

Cozer as batatinhas com casca. Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picadas, a rodela de farinheira desfeita, azeite e louro e saltear as batatas.

Cozer os espinafres e escorrer.

Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picados e azeite e saltear os espinafres.

Servir com azeitonas temperadas com alho e coentros.
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Brownie com Queijo creme

2011-01-31T17:21:00.000+01:00

hummm... muitos dias de trabalho seguidos... apetece algo... apetece a todas!!

Uma esquisitinha no meio que só gosta de bolo de chocolate e eu que nem aprecio bolo simples de chocolate... pronto, pesquisa e mais pesquisa, dei com estes brownies deliciosos que agradaram a todas!!

É certo que fiz umas quantas modificações ao meu gosto, mas será algo a repetir e repetir quando me vierem com a história do " quero um bolo de chocolate", pois este sim, é uma delicia para mim!!

Ingredientes camada de chocolate:

- 115 margarina

- 115 chocolate culinária

- 250 gr de açúcar

- 2 colheres de chá rasas de açúcar baunilhado

- 2 ovos

- 70 gr de farinha

- 1 pitada de sal

Ingredientes camada do creme:

- 300 gr de queijo creme

- 80 gr de açúcar

- 2 colheres de chá cheias de açúcar baunilhado

- 2 ovos

Nozes ( 10 nozes / 20 metades)

Preparação:

Colocar no copo o chocolate e a margarina e programar 5 minutos, temperatura 70º, velocidade 1.

Acrescentar os açucares, os ovos e o sal e bater 30 segundos, velocidade 4.

Acrescentar por fim a farinha envolvendo mais 15 segundos a mesma velocidade. Reservar umas boas colheradas deste creme ( cerca de 1/4) e colocar o restante numa forma forrada a papel de alumínio.

No copo ( sem lavar) colocar todos os ingredientes do creme e bater 30 segundos na velocidade 4. Envolver 6 nozes ( 12 metades) picadas grosseiramente e despejar por cima do creme de chocolate.

Por cima acrescentar o creme de chocolate reservados as nozinhas e com a ajuda de um garfo ir fazendo um mesclado entre cremes.

Por fim acrescentar as duas nozes restantes ( 4 metades) bem picadinhas e levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 45 minutos.

Retirar do forno e deixar no papel prata até arrefecer. Levar ao frigorífico cerca de 4 horas antes de retirar o papel prata ( eu deixei uma noite). Cortar em quadrados e servir bem frio :)

Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária

2011-01-31T17:20:00.000+01:00

O meu também foi seleccionado :)

Bacalhau com Espinafres Gratinado

2011-01-29T14:02:00.002+01:00

Aqui há dias voltei a fazer uma rodada de bacalhau com natas, para se comer na altura e também para congelar em covetes, é prático, bom, e da um jeitão!

No entanto abusei mesmo nas quantidades e ainda me sobrou metade de uma covete de migas de bacalhau salgado.

Pensei, pesquisei... e dei com esta receita que me chamou logo a atenção.

Umas adaptações ao meu gosto et voilá!! Uma refeição muito saborosa!

Ingredientes:

- 200 gr de migas de bacalhau salgado

- 1 cebola bem grande

- 300 gr de espinafres congelados em folha

- 2 ovos

- 500 gr de batata

- 2 dentes de alho

- 1 folha de louro

- sal, pimenta, noz moscada

- 70 gr de azeite

- 400 gr de bechamel ( pode ser de compra desde que se tempere antes de usar)

Preparação:

Cortar as batatas em cubinhos bem pequenos e levar a fritar na actifry 30 minutos.

Enquanto isso cortar a cebola em mais luas finas e picar os dentes de alho. Colocar na bimby juntamente com o azeite e a folha de louro e refogar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Passar o bacalhau por várias águas se ainda não tiver demolhado, retirar todo o excesso de sal e adicionar à cebolada desfiado com as mãos. Temperar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Enquanto isto cozer os ovos e os espinafres, escorrendo bem depois.

Levar a saltear em azeite com dentes de alho esmagados. Temperar com sal e pimenta. ( este processo pode ser feito na bimby, eu não o fiz para poupar tempo.

Depois de fritas as batatas, temperar com sal e adicionar a cebolada com o bacalhau, envolvendo bem ( retirar a folha de louro). Reservar.

Na bimby fazer o bechamel, colocando 400 gr de leite, 30 gr de margarina, 40 gr de farinha e temperar com sal, pimenta e noz moscada ( muiiiita). Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Montar então o tabuleiro da seguinte maneira... Uma camada de espinafres ( metade), seguido de 1 ovo cozido picado grosseiramente e por fim uma camada de batata com bacalhau ( metade). Despejar um pouco de bechamel e voltar a fazer uma segunda rodada das 3 camadas iguais, sendo que no fim se despeja todo o bechamel por cima.

Polvilhar com bastante pão ralado e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Fica delicioso...!!

Perú au Vin com Sopa de rabo de Boi

2011-01-27T12:40:00.001+01:00

E ontem pensei.... " Um dia faço Coq ao Vin... mas esse dia não é hoje" :D

E pronto, peguei em 2 pedaços de peru e toca de o deixar bem escurinho com este molhinho de vinho tinto!

Pois confesso que não foi uma coisa que tenha adorado e acabei até por perder um pouco a vontade de fazer o tão famoso verdadeiro coq ao vin... isto porque não sou grande apreciadoa do molho assim com vinho tinto, salvo raras excepções.

De qualquer modo, aqui segue a receita para quem gosta!!

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 pedaços de perna de peru
- 5 cebolinhas cortadas em 6 meias luas
- 1 cenoura em rodelas finas
- 2 dentes de alho fatiados
- sal ( muitooo pouco)
- pimenta
- 1 folha de louro partida ao meio
- 170 ml de vinho tinto
- 1 colher de sobremesa de banha
- 1 colher de sobremesa de margarina
- 1 colher de sobremesa de sopa de rabo de boi
- 150 ml de agua + 250 ml

Preparação:

Colocar num tacho as cebolinhas, a cenoura e os alhos, td cortado. Juntar o vinho e deixar ferver 3 minutos.

Reservar todos os sólidos e colocar a carne a marinar neste vinho, juntamente com um pouquito de nada de sal, e pimenta. deixar tomar gosto meia hora.

No tacho derreter a banha e a margarina e levar a fritar a carne escorrida da marinada de todos os lados, para que doure.

Quando estiver dourada adicionar a cenoura, as cebolinhas e os alhos reservados e fritar mais um minutinho.

Adicionar então o vinho da marinada, as 150 gr de agua, a sopa de rabo de boi e a folha de louro.

Tapar e estufar em lume branco durante 35 a 40 minutos.
Durante este tempo convém ir abrindo para mexer e regando com a restante agua, pois o molho reduz imenso.

Fica um molhinho grossinho e apurado!
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Carpaccio de Pêras com Queijo fresco

2010-12-31T11:15:00.001+01:00

Um Feliz Ano Novo cheio de alegrias, saude, amigos... resumindo, cheio de coisas boas e muito boa comidinha :) Um beijinho enorme a todos vocês!!!

Adoro entradas.

Tanto servem para iniciar um belo jantar de amigos, como para se petiscar antes de uma sopa, para um jantar leve. Já para não falar que as opções sao muitas, basta usar a imaginação.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 peras pequeninas ou 1 grande

- canela em pó q.b.

- 2 colheres de sobremesa de açucar

- 2 colheres de sopa de vinho tinto

- rucula

- 2 queijos frescos

- sal, pimenta

- oregãos

- mel

- nozes
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Preparação:

Num pirex que possa ir ao micrrondas levar as peras sem casca com gomos, juntamente com o açucar eo vinho, cerca de 3 minutos, ou até que estejam macias.

Em pratos individuais colocar rucula, seguida do queijo em fatias temperado com oregãos. Por cima colocar um pouco da mistura de peras, seguida de nozes picadas grosseiramente. Temperar com pimenta e regar com um pouco de mel.

Simples mas bem vistoso ;)

Risotto de Espargos Verdes e Cogumelos

2010-12-15T23:12:00.000+01:00

Primeiro quero agradecer a todas os comentários. sei que não tenho retribuido mas será assim até dia 24... Natal é tempo de comprar prendas e como tal também é tempo de trabalhar. Estou num outro emprego temporário de Natal e não consigo parar 1 minuto... Nem tempo para cozinhar tenho, mt menos para blog e internet. Tenho umas receitas já em rascunho, quando puder vou publicando, mas não consigo visitar blogs :( Depois actualizo-me :)

Beijinhos mt mt grandes!!

hummm isto é viciante!! O problema de se começar a fazer risottos é este mesmo, vicia. Apetece-me sempre testar novos sabores com esta versátil refeição!

Desta vez fiz tudo como deve ser, arroz próprio, muito parmesão... adorei!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 1 chávena de chá de arroz arbóreo ( 150 gr)

- 1/2 chávena de chá de vinho branco

- 1 frasco de espargos verdes

- 1 lata pequena de cogumelos

- caldo de legumes q.b.

- margarina q.b.

- 2 colheres de sopa bem cheias de parmesão

- sal, pimenta

Preparação:

Preparar o caldo de legumes em umas 4 a 5 chávenas de agua. Levar ao lume e deixar a ferver em lume brando.

Picar a cebola e os dentes de alho e refogar na margarina. Acrescentar o arroz e fritar.

Deitar o vinho e deixar ferver até evaporar. Temperar com sal.

De seguida colocar uma concha de agua e deixar cozinhar até que se evapore, acrescentando depois outra e assim sucessivamente, até que o arroz esteja quase cozido.

Nessa altura adicionar os espargos partidos em pedaços e os cogumelos laminados. Ferver mais uns 2 minutos e misturar uma colherzinha de margarina e o queijo ralado.

Envolver e servir de imediato.

Lasanha de Salmão e Béchamel de Laranja - Aproveitamento

2010-12-10T22:43:00.000+01:00

E com esta receita tenho o orgulho de participar num dos desafios mais importantes da blogosfera " Projecto Reciclar ", promovido pelo Delicias e Talentos.

É verdade que já todos notamos como cada vez mais as coisas estão complicadas, a todos os níveis. Obviamente que não desperdiçar devia ser o lema de sempre, mas, infelizmente há gente que só agora, com uma crise instalada começa a pensar nisso.

Sempre me custou desperdiçar comida, faço os possiveis para aproveitar tudo, umas vezes repetindo a refeição, outras reciclando, outras até presenteando as pessoas queridas. Não interessa o modo como aproveito, desde que nada se estrague.

E mais, confesso que dá imenso gosto reciclar comida, é pôr a imaginação a funcionar e esperar por um novo prato, que muitas vezes ninguém diz sequer que são "restos" de outra refeição.

Por tudo isto, dou grande importência a este projecto, e até posso dizer que tenho a receita preparada desde o 2º dia.... apenas a publico agora, porque aproveito de tal maneira tudo que fiz esta lasanha e congelei, para comer mais tarde :) Hoje foi o dia, mesmo a continha :D

Voltei a fazer esta delicia.... Salmão com Nuevo Béchamel de Laranja, e desta vez abusei ehehe, sobrou imenso. Ainda pensei em repetir a refeição mas já nã tinha arroz.... cozer por cozer peguei numas placas de lasanha e toca de inventar! Juntando o util ao agradavel, foi um jantar em que também me sobrou requeijão das entradas... toca de fazer desse o queijo da lasanha!

E revelou-se algo tão simples, até porque molhinho já este prato tinha! A unica coisa que tive atenção foi em pré cozinhar antes as placas para ter a certeza que ficavam macias.

Na primeira foto mostro a lasanha, e na segunda mostro o salmão com béchamel do qual usei como aproveitamento.

Ingredientes:

- Restos de salmão com nuevo béchamel de laranja, inclui peixe e molho com alho francês

- restos de requeijão ( cerca de 1/2)

- placas de lasanha

- queijo parmesão ou outro para polvilhar

Preparação:

Começar por cozinhar as placas de lasanha cerca de 10 minutos. Reservar.

Desfazer o salmão em lascas. reservar.

Desfazer o requeijão com os dedos. Reservar.

Montar a lasanha colocando uma placa de massa, seguida de peixe em lascas e o molho. Polvilhar com requeijão e voltar a por uma placa de lasanha. Repetir o mesmo processo e colocar uma placa de lasanha. Por cima desta ultima colocar um pouco do molho e polvilhar com queijo parmesão ralado.

Levar ao forno e acompanhar com uma salada.

Sopa de Abóbora e Pêras

2010-12-10T14:21:00.001+01:00

Esta foi para mim das melhores surpresas de frutas em sopa... a pêra da um sabor fantástico e nada enjoativo, ninguém sequer adivinha que é pêra!
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Dei com esta sopa quando pesquisava ideias para sopas com abóbora visto o meu congelador estar cheio dela :)
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Modifiquei um pouco o modo de a fazer e as quantidades pois queria apenas 2 doses.

Ingredientes:
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- 400 gr de abóbora

- 1 pêra ( 100 gr ja descascada)

- 1 pedacinho de gengibre

- estragão

- sal

- 1 colher de sopa de azeite

- 3 chalotas

- 1 dente de alho

- caldo de legumes q.b. ( usei de carne )

Preparação:

Colocar na chef o matic ( ou no forno) a abóbora em cubos, a pêra também em cubos, as chalotas em meias luas, o alho picado, o gengibre em fatias finas, o estragão e o sal e envolver tudo com o azeite.

Levar a assar até estar tudo macio e meio caramelizado ( 60 minutos na chef o matic).
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Ferver o caldo de legumes e adicionar os legumes assados. Deixar cozinhar por mais 15 minutos e passar com a varinha mágica.

Eu preferi deixar assim meio granulado, vem vez de fazer dela um creme lisinho.
Mas fica ao gosto de cada um.

Bolo Marmore Delicia!!

2010-12-07T10:05:00.001+01:00

Como diz a Xana e muito bem, está sem dúvida entre os melhores bolos mármore que já comi...
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Não sendo eu uma grande apreciadora de bolo de chocolate, esta é uma opção que me agrada, pois a meu ver não se torna enjoativa.
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No entanto esta receita é realmente das melhores, o suave (muito suave mesmo) sabor a laranja, com o chocolate e as pepitas fica tão bom!!
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As alterações que fiz foram poucas, substitui o cacau por chocolate ( sou gulosa sim senhora) e acrescentei um pouquito de raspa de laranja para dar mais sabor.
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Ingredientes:

- 5 ovos

- 240 gr de margarina

- 280 gr de açúcar amarelo

- 280 gr de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

- sumo de uma laranja ( 70 gr)

- raspa de laranja q.b. ( a quantidade que se usa para fazer um chá de limão)
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Preparação:
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Colocar na bimby a margarina com o açúcar e programar 3 minutos, temp 37º, velocidade 3 1/2.

Acrescentar os ovos e bater 1 minutos, velocidade 3 1/2.

Adicionar então a farinha e o fermento, envolver 15 segundos a mesma velocidade. Por fim acrescentar o sumo de laranja e a raspa e envolver mais 15 segundos na velocidade 3 1/2.

Numa forma de buraco untada, despejar 2/3 da massa do bolo. Cobrir com pepitas e reservar.

A restante massa que ficou no copo adicionar o chocolate em pó e envolver mais 15 segundos na velocidade 3 1/2.

Despejar por cima das pepitas riscando de um lado para o outro.

Levar a forno pré aquecido a 180º, 30 a 40 minutos.

Fica um bolo tão fofinho...!

Sementes de Abobora no Forno com Especiarias

2010-12-05T16:40:00.001+01:00

Como é habitual nesta altura do ano, há abóboras para dar e vender. Eu não tenho, mas oferecem-me sempre :)

Costumo abri-las, aproveito logo para fazer uma compota que adoro, e o resto corto e congelo em sacos para ir usando. Costo em cubos, em fatias, etc, para ter hipoteses de variar.

Pela primeira vez decidi aproveitar também as sementes. Pensei em seca-las no desidratador mas pesquisei na net e mudei logo de ideias, queria um petisco rápido e diferente!

Ingredientes:

- sementes de abobora

- sal fino

- pimenta

. pimenta cayena para que fiquem picantes

- colorau

- manjericão seco

- 1 colher de sobremesa de pesto

Preparação:

Lavar e secar as sementes de abobora. Colocar num pirex que possa ir ao forno. Temperar todas as especiarias envolvendo muito bem.

Levar ao forno pré- aquecido a 180º, 30 minutos.

PS: se nao usar pesto, colocar uma colherzinha de azeite

Biscotti de Passas e Nozes

2010-12-03T10:07:00.001+01:00

Bis!! Biscotti!! Biscoitos que são cozidos duas vezes, e desde que os vi que não me saíram da cabeça.

Ahhhh e para mim há algo melhor, estes que trago apenas levam claras o que me deixa maravilhava! Finalmente uma receita que me enche as medidas para aproveitar claras!! Acreditem que vão sair muitas versões destas coisas óptimas, rijinhas, e nada enjoativas!

Vi a receita ( que para mim serviu de base ) aqui, e depois foi só adaptar ao meu gosto e a quantidade de claras que tinha para usar!

Deixo a receita com 4, mas apenas usei 2 e os respectivos ingredientes adaptados. Dai os meus biscotti estarem mais fininhos, a forma era grande demais.

Adorei, alias, foi aprovado pelas cobaias por ser algo que se "petisca" bem enquanto se bebe um chá, se conversa, se trabalha.... :D

Ingredientes:
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- 4 claras ( adaptar consoante as claras que se tem)

- 100 gr açúcar

- 2 colheres de café de canela em pó

- 150 gr de farinha

- 1 colher de chá de fermento

- 60 gr de nozes

- 60 gr de passas
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Preparação:
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Colocar a borboleta na bimby e bater as claras 3 minutos, temperatura 37º. Retirar a borboleta e acrescentar a canela e o açúcar e envolver mais uns segundos.
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Acrescentar a farinha e o fermento e envolver novamente.

Por fim adicionar as passas e nozes em pedaços, envolver com a espátula e levar ao forno pré aquecido a 180º numa forma com papel vegetal, por 30 minutos.
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Retirar, baixar a temperatura para 160º, cortar o bolo em fatias de 1 centímetro, dispor num tabuleiro e levar novamente ao forno por 20 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
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Deixar arrefecer e guardar numa caixa fechada.

Tarte de Amendoim

2010-12-02T10:37:00.000+01:00

Pronto e não resisti!! Desde que vi esta tarte, fiquei a pensar nela.

Um sábado a noite, sem computador para ver a receita, lembrei-me de fazer a minha receita de tarte de amêndoa, mas com amendoim!!

E que boa que fica....!! Agora não sei se gosto mais de amêndoa ou de amendoim, ta visto que tenho que fazer as 2 e voltar a comer e comer ate me decidir ahahah

Ingredientes base:

- 125 ge de açúcar
- 200 gr de farinha
- 100 gr de margarina
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de fermento

Ingredientes recheio:

- 150 gr de amendoim com mel ( lidl a funcionar meus amigos)
- 7 colheres de sopa de leite
- 110 gr de açúcar
- 130 gr de margarina

Preparação:

Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 30 segundos, velocidade 6, seguida de 1 minuto na velocidade espiga.

Forrar uma forma de base amovível e levar ao forno a 180'º, cerca de 15 minutos. Ter ate~ção para que fique cozido e não demasiado seco!

Retirar do forno e picar toda a massa com um garfo para que depois a cobertura entranhe.

No copo da bimby colocar a margarina, o leite e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Coloque a maquina na velocidade colher inversa e adicione os amendoins pelo bucal. Programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidade colher inversa.

Coloque o preparado por cima da massa e leve ao forno a 200º para que doure ligeiramente. ( nunca deixo dourar muito, não gosto dela muito rija).

Beringela e Abobora no forno com Pesto

2010-12-01T19:18:00.001+01:00

Isto acontece-me vezes sem conta!! Vou ao super apenas buscar uma coisita, vejo os legumes lindos com boa cara e trago, não resisto.

Quando chego a casa pesquiso uma receita para os fazer. Desta vez deixei a pesquisa de lado e toca de fazer ao meu gosto. Usei o que tinha em casa e so posso dizer que ficou bem bom!

Um acompanhamento diferente, ou até uma refeição ligeira.

Ingredientes:

- 1 beringela

- fatias de abobora de meio centimento, q.b.

- 1/2 limão

- sal

- 1 colher de sobremesa bem cheia de pesto

- 1 colher e 1/2 de seobremesa de ketchup

- 1 colher de sopa cheia de maionaise

- 2 fatias de queijo de cabra, desfeito com as mãos

Preparação:

Cortar a beringela em rodelas e levar ao lume com agua, o sumo de meio limão e sal. Deixar ferver 5 minutos. Retirar,. escorrer e reservar.

Na mesma agua colocar as fatias de abobora e deixar ferver 5 minutos. Retirar, escorrer e reservar.

Numa taça misturar o pesto com o ketchup e untar o pirex.

Colocar uma camada de beringela seguida de uma camada de abobora. Barrar a abobora com metade da mistura de pesto e ketchup.

Fazer outra camada de beringela e dps outra de abobora e barrar com a restate pasta.

Cobrir com a maionaise espalhando bem e polvilhar com o queijo desfeito.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 20 minutos.

Acompanhar com tostas barradas com manteiga...

Queques de Caramelo... Uma flagrante delícia!

2010-11-30T09:38:00.004+01:00

Desde que vi este bolo no Flagrante Delicia que não me saiu da cabeça... de seguida vejo-o no blog da Patricia e pronto, não resisti mais...

Fiz apenas 1/3 da receita ( ehehehe, quando se está smp a fazer bolos... não há outra hipotese). e como tal fiz em pequenos queques...
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O meu "bolo" ficou mais clarinho por ter usado a bimby, acho que o calor do tacho ao fazer o caramelo o deixa mais escuro.

Coloco aqui as quantidades por inteiro, para quem quiser fazer.
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Ingredientes:
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Bolo

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- 250 g de açúcar mascavado claro (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
- 200 ml de natas
- 100 g de manteiga amolecida
- 150 g de farinha com fermento
- 1 colher de chá de fermento químico
- 2 gemas
- 3 claras
- Uma pitada de sal
- ½ vagem de baunilha ( acabaram-se :´( Usei açucar baunilhado)
- ¼ de colher de chá de cardamomo moído ( não tinha)

Cobertura toffee

- 100 g de açúcar mascavado claro

- 250 ml de natas
- 1 colher de chá de margarina

- 1 colher de café de açucar baunilhado ( acrescentei)

Preparação:

Colocar na bimby os ovos, a margarina e o açucar e bater 3 minutos, temperatura 37º, velocidade 3 1/2.

De seguida bater mais 3 minutos a mesma velocidade sem temperatura. Reservar.

Passar o copo da bimby por agua e secar.

Colocar as 100 gr de açucar e programar 1 minuto, temperatura 100. velocidade 1.

Acrescentar as natas belo bucal, batendo sempre na velocidade 2 1/2. e no final programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 2 1/2.
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Com a bimby a funcionar na mesma velocidade acrescentar pelo bucal a massa reservada.

De seguida adicionar a baunilha, a farinha eo fermento e bater mais uns segundos a mesma velocidade.

Fica uma massa supeeeer cremosa.
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Levar ao forno numa forma untada, a 180º.

No meu caso coloquei em forma de queques de silicone e em 10, 15 minutos estava cozido.

No copo da bimby passado por agua e seco colocar o açucar da cobertura e a margarina e programar 1 minuto, temp 100º, velocidade 1.

Levar ao microondas as natas ate ferverem e adicionar pelo bucal com a bimby em funcionamento na velocidade 2 1/2.

De seguida programar mais 5 minutos, temperatura 100, velicidade 2 1/2.
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Cobrir o bolo ( os queques) com esta cobertura e enfeitar com metades de nozes.
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PS: Os tempos que usei na bimby foram, como referi, para qantidades reduzidas da receita, se fizer toda e usar a bimby terá que verificar se o tempo chega.

Queijo da Serra Recheado com Arroz de Pêra e Broculos

2010-11-29T10:23:00.003+01:00

Well, cá vamos nós na mesma lengalenga... nada se desperdiça, tudo se aproveita, e neste caso, que rico aproveitamento!

Olhei para o queijo da serra quase no fim na casa da mãe e pensei... mãezinha quero a casca eheheh
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Ela deu-me ainda com um pouquito de queijo agarrado e eu deliciei-me a recheá-lo.

Uma delicia!!
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Ingredientes para 1 pessoa:
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- 1 queijo da serra pequeno ( casca)

- 1/2 chavena de arroz

- 2 chávenas de agua

- uns raminhos de broculos ( aproveitar os talos)

- 1 pêra

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sobremesa de azeite

- sal

- cerefolio

- raspa de gengibre ( um pouquinho apenas)

Preparação:

Cortar as chalotas em meias luas e picar o alho. Saltear no azeite.

Acrescentar a pêra em meias luas e os broculos em pedacinhos, salteando um pouco.

Adicionar o arroz, o cerefolio e o gengibre e fritar.
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Adicionar a agua e o sal e deixar cozinhar.
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Quando o arroz estiver cozido levar ao microondas o queijo 20 a 30 segundos apenas!!

Rechear com o arroz calcando para que preencha todos os espaços e aguardar 5 minutos antes de servir.
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O queijo derrete, envolve-se no arroz... tem tudo de bom!

Compota de Abóbora e Coco

2010-11-26T10:00:00.003+01:00

Ora mais um ano, mais uma rodada não é verdade??

Só que desta vez quis fazer várias compotas, aromatizadas de maneiras diferentes.

Esta foi a primeira eleita, encontrei no blog da Ameixinha. Não segui a risca pois não gosto de cravinho, usei mais coco e quis a abóbora pedaçuda mas não em cubos.

Ah e claro, adorei o doce na panela de pressão, prático sem duvida!!!

Ingredientes:

- 750 gr de abóbora para doce

- 375 gr de açúcar branco ( hei-de fazer a experiência apenas com 300 de açúcar)

- 30 gr de coco

- 1 apu de canela partido em 2

Preparação:

Colocar na bimby a abóbora em pedaços com o açúcar, dar uns golpes de turbo e triturar uns 3 segundos na velocidade 5, 6, pois o objectivo é que fique granulada grossinha.

Colocar depois na panela de pressão juntamente com o coco e a canela. Deixar ferver 20 minutos, eu programei na olla gm 20 minutos, menu guisados.

Depois abrir a panela e ferver mais 10 minutos mexendo para que fique mais sequinha.

Colocar em frascos e esperar que arrefeça para degustar esta delicia :)

Sopa de Grão com Espinafres

2010-11-25T09:45:00.000+01:00

Hoje trago uma sopa bem tradicional... cada pessoa tem a sua maneira de fazer, mais legume, menos legume, a sopa de grão fica sempre com aquele sabor caracteristico. É sopa que me sabe bem apenas no Inverno, reconforta!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho

- 150 gr de abobora

- 100 gr de cenoura

- 200 gr de courgette

- 1 batata pequena ( 90 gr)

- 200 gr de espinafres ( usei congelados)

- massa cotovelo q.b.

- 1 lata de grão das pequenas ( 280 gr de grão mais 150 de agua da lata)

- 20 gr de azeite

- sal

- 750 gr de agua ( aqui depende da espessura que se pretende, eu queria grossa)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo em pedaços à excepção dos espinafres e da massa. Coloque igualmente a agua da lata do grão e preencha com a restante agua até fazer as 750 gr.

Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1. De seguida triturar 1 minuto na velocidade 9.

A parte cozer uns minutos os espinafres e picar. Cozer igualmente a massa. Escorrer td e envolver na sopa, programando mais 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

PS: Pode cozer os espinafres e a massa na sopa, eu prefiro fazer assim para poupar tempo e também para a massa não ensopar muito o liquido da sopa.

Lasanha de Espinafres, Requeijão e Pinhões

2010-11-24T10:04:00.002+01:00

Pois bem, vamos la a parte sincera, queria fazer raviolli... mas realmente não tenho jeito nenhum para a coisa!!! Ainda bem que testei a massa com um ovo primeiro!! Já estava a prever a coisa, complicado... puff...

Hei-de voltar a experimentar um dia com mais calma... prometo ehehe, mas por agora, as placas de lasanha a venda no super são assim algo de fantástico :D :D

E saiu uma lasanha bem diferente das tradicionais, sem natas, sem bechamel, sem molho de tomate... ora vejam...

Ingredientes: ( para 1 pessoa!!)

- 100 gr de espinafres

- 100 gr de requeijão

- 1 colher de sopa mal cheia de pinhões

- 1 dente de alho

- 1 colher de sobremesa de azeite

- 3 metades de tomate seco

- pesto q.b. ( a venda no pingo doce ehehe)

- queijo da ilha ralado q.b.

- sal, pimenta

- noz moscada

- placas de lasanha ( 3 a 4)

Preparação:

Pré cozinhar as placas de lasanha cerca de 7 minutos. Por norma salto este passo, no entanto esta lasanha não leva molho e a massa dificilmente coze no forno. Reservar.

Cozer os espinafres 5 minutos e escorrer bem apertando com as mãos.

Saltear os pinhões numa colherzinha de azeite para que dourem um pouco. Reservar.

Numa frigideira levar o alho picado com o azeite e os pinhões, saltear. Acrescentar os espinafres, envolver e desligar o lume. Acrescentar o requeijão, sal, pimenta e noz moscada. Envolver muito bem com um garfo.

Acrescentar os pinhões reservados e envolver.

Colocar numa covete individual de alumínio uma placa de lasanha.

Por cima por metade do recheio.

Outra placa de lasanha e por cima o tomate seco picado.

Outra placa de lasanha e por cima o restante recheio...

Outra placa de lasanha, barrar com pesto e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos a 200º.

Muitoooooo bueno!!!

Tarte de Doce de Leite e Coco com base de Alfarroba

2010-11-23T09:47:00.000+01:00

Depois de fazer a segunda dose de doce de leite e desta vez a duplicar ( gulosa....) para usar nesta tarte, decidi pesquisar outra diferente.

A ideia era fazer umas bolachas que ainda hão de sair, mas para já esta tarte encheu-me as medidas... Tirei a ideia de juntar coco com dolce de leite dum site espanhol mas acabei por fazer as coisas à minha maneira ;)

Ingredientes:

- 240 gr de farinha

- 20 gr de farinha de alfarroba

- 40 gr de açúcar amarelo

- 100 gr de margarina

- 2 ovos

- 250 gr de doce de leite

- 100 gr de coco

- 150 de açúcar

- 2 ovos para a cobertura

Preparação:

Colocar ba bimby os dois ovos, as farinhas, a margarina e o açúcar amarelo e programar 30 segundos velocidade 6.

Forrar uma forma de fundo amovível e levar ao forno pré aquecido a 200º, 8 minutos.

De seguida barrar com o doce de leite. Reservar.

No copo da bimby colocar o coco e os ovos e o açúcar e misturar 30 segundos na velocidade 4- Cobrir o doce de leite com este preparado e levar ao forno por mais 30 minutos ou até que fique dourado.

Caldo Verde para toda a gente :)

2010-11-22T09:45:00.000+01:00

Já cá tenho no blog esta receita de caldo verde light, muito boa. Mas desta vez a missão era fazer caldo verde " verdadeiro" para 20 pessoas, para o dia de São Martinho.

Então mãos a obra!!

Ingredientes:

- 3,500 gr batata

- 1000 gr cebola

- 20 dentes de alho

- 700 gr de couve galega cortada

- azeite q.b. ( usei bastante)

- 1 chouriço e 1/2 de carne

- cerca de 6 a 7 litros de agua

- sal q.b.

Preparação:

Cortar as batatas, as cebolas e os alhos em pedaços pequenos e levar ao lume com a agua e o sal.

Quando estiver cozido passar com a varinha magica, colocar as couves, o azeite, e os chouriços cortados em 6 a 8 pedaços para largarem o sabor.

Deixar cozer bem, ( detesto couves cruas), rectificar o sal e retirar os chouriços. Cortar as rodelas e adicionar 2 a 3 a cada prato.

PS1: Não deixar os chouriços dentro da sopa ou vai ficar com sabor intenso demais. Coloco sempre num prato a parte e quem quiser mete as rodelas.

PS2: A agua depende da consistência que se quer, não gosto do caldo verde muito liquido, no entanto no dia seguinte voltando a aquecer foi preciso acrescentar um pouco de agua!

Cookies Recheados com Lemon Curd

2010-11-19T11:15:00.000+01:00

Humm já tinha saudades de uns cookies!

Encontrei esta receita aqui e nem pensei duas vezes...

Esperava uma maravilha e a verdade é que as cobaias gostaram! O acido do limão, o doce da massa... uma combinação muito boa!

Alias, gostei tanto da massa que já fiz com outros recheios também ihihih, depois mostro :D

Ingredientes:

Lemon Curd: ( 2/3 da receita chega perfeitamente)

- 120 ml limão

- raspas dos limões espremidos ( 3)

- 125 gr margarina

- 200 gr de açúcar

- 3 ovos

Massa:

- 180 gr margarina

- 200 gr açúcar

- 1 1/2 colher chá açúcar baunilhado

- 1 ovo

- 280 gr farinha

- 1/2 colher chá fermento

Preparação:

Colocar todos os ingredientes do lemon curd no copo e misturar 15 segundos, vel 3 1/2. De seguida programar 12 minutos, temperatura 10º, velocidade 2 1/2 ( não esquecer que se fizer a receita completa deve ter que aumentar o tempo até que comece a ficar espesso).

Reservar.

No copo na bimby colocar todos os ingredientes da massa e bater 30 seg velocidae 6.

Formar bolinhas e com o dedo fazer um buraco ( aqui alarguei mais a massa e ainda bem, para que leve muito recheio)

Colocar sobre papel vegetal e rechear com o creme. Levar ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até que comecem a dourar ligeiramente.

PS: No tabuleiro não deixei espaço suficiente entre os biscoitos e ao cozerem colaram-se. Resolvi enquanto ainda quentes, com uma faca.

Peixe Espada Preto no forno com Tomilho e Limão

2010-11-18T11:35:00.001+01:00

Peixe espada preto é daquelas coisas que adoro, é um peixe gordo, nada seco, que, na minha opinião, casa bem de inúmeras maneiras, menos frito. Pareço do contra eu sei, mas é isso mesmo que acho.

Desta vez decidi fazê-lo no forno com batatinhas e um tempero bem simples.

Adorei, ficou muito bom, bem suave!

Ingredientes:

- 2 postas de peixe espada preto
- 2 batatas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- azeite q.b.
- vinho branco
- 1 limão
- tomilho fresco
- sal, pimenta

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas e cobrir o fundo dum pirex. Regar com um pouco de azeite e colocar o peixe no centro e as batatas a volta.

Por cima colocar os dentes de alho picados, o sal, a pimenta e o tomilho.

Espremer meio limão, regar com um pouquinho de vinho branco apenas e mais um pouco de azeite. Por cima do peixe dispor o restante limão em rodelas ( cortei cada rodela em 4) e levar ao forno a 200 / 220 cerca de 1 hora, regando com o próprio molho umas 2 a 3 vezes durante o assado.

Servi com esparregado de broculos.

Tarte de Chocolate e Limão

2010-11-17T00:19:00.001+01:00

Esta tarte, apercebi-me depois da pesquisa, é das tartes mais feitas pela blogosfera, e sempre aprovadissima....

E eu que tinha cá cabeça uma tarte de limão, fiquei indecisa entre 2. Para já saiu algo inspirado nesta... todaaaa a gente adorou! Para mim não foi das favoritas, devido a grande quantidade de chocolate, mas com o contraste da parte do limão ( que adorei) fica bem boa.

E siiiimmm, modifiquei muita coisa, impossível resistir a fazê-lo :D

Fica muito fácil para quem tem bimby, pois usei a famosa cuajada ;)

Ingredientes Massa:

- 200 gr de bolacha maria

- 100 gr de bolacha de aveia

- 150 gr de margarina

Recheio Chocolate

- 300 gr chocolate preto

- 2 pacotes de natas

- 75 gr de açucar

- 10 gr margarina

- 1 pacote de cuajada

Recheio Limão

- 1 lata de leite condensado

- 2 pacotes de natas

- 20 gr de açúcar

- sumo de 3 limões ( +/- 100 gr )

- 1 pacote de cuajada

Preparação:

Colocar no copo da bimby as bolachas e triturar. Adicionar a margarina e misturar na velocidade 4 até estar td bem envolvido e desfeito.

Forrar uma forma de fundo amovivel e levar ao forno pré aquecido a 200º, 10 minutos.

Entretanto no copo da bimby colocar todos os ingredientes do recheio de chocolate, triturar 15 segundos na velocidade 5, 7, 9 e baixar o que ficou na tampa e nas paredes do copo.

Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Despejar por cima da base de bolacha.

Passar o copo por agua e colocar todos os ingredientes do recheio de limão. Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Despejar por cima do recheio de chocolate.

Deixar arrefecer e levar ao frio umas horas antes de servir.

Desenformar, enfeitar com raspa de limão ou de lima.

Creme de Espargos Brancos com Cerefólio e Queijo da Ilha

2010-11-16T10:16:00.003+01:00

E mais uma sopa bem quentinha a sair... Agora é inevitável, por mais que diga "esta semana aposto sempre em comidinha de mastigar" este tempo pede uma sopa ao jantar...

Desta vez os eleitos foram os espargos e o cerefólio, uma novidade para mim que gostei bastante. É uma erva da textura da salsa mas mais aromática, vou passar a usá-la mais vezes!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 100 gr)

- 2 dentes de alho

- 200 gr de espargos brancos ( comprei de frasco)

- 200 gr de courgette

- 100 gr de batata

- um bom molho de cerefólio

- sal

- pimenta moída na hora

- 15 gr de azeite

- 450 gr de agua ( queria cremoso)

- queijo da ilha ralado

- pão frito na actifry
.

Preparação:

Colocar na bimby a cebola, os alhos e o azeite. Picar 5 segundos na velocidade 5 e refogar 5 minutos, temp. 100, velocidade 1.

Acrescentar a courgette em pedaços assim como a batata e os espargos. Acrescentar a agua e o sal e programar 25 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Triturar 1 minuto na velocidade 9.

Temperar com pimenta moída na hora e adicionar o cerefolio picado. Misturar uns segundos na velocidade 3.

Servir a sopa polvilhada de queijo ralado e do pão frito.

Compota de Castanhas... hummmmm!

2010-11-15T11:00:00.001+01:00

Ai que maravilha! Estou encantada com esta compota!!

Nunca pensei que fosse tão boa, tão gulosa!

Vi no blog Coco e Baunilha e não resisti... ninguém resiste acreditem!!

Entretanto já o sei em umas receitas, que depois vou mostrar :)

Segui a receita em proporção, mas fiz tudo na bimby ( excepto cozer castanhas) o que se torna mais rápido e mais prático.

Ingredientes:

- 350 gr de castanhas ( já descascadas e cozidas)

- 130 gr de açucar amarelo

- 130 gr de açúcar branco

- 1/2 vagem de baunilha

- 85 gr de agua

Preparação:

Cozer as castanhas em agua com uma pitada de sal, com um golpe. Ferver apenas uns 10 minutos e depois descascar enquanto quentes.

Voltar a coloca-las na agua e cozinhar mais uns 20, 30 minutos até que se desfaçam.

Escorrer e reservar.

Na bimby colocar a agua, o açúcar, as sementes de baunilha e a vagem. Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

Retirar a vagem e adicionar as castanhas, triturando 15 segundos, velocidade 6. Acrescentar a vagem novamente e programar 20 minutos, temperatura 100, velocidade 2.

Colocar em frescos e esperar que arrefeça antes de colocar no frio.

Fica um creme deliciosoooooooooo!

Língua de Vaca Estufada

2010-11-12T00:19:00.001+01:00

Estou super contente! Nunca tinha cozinhado língua, é algo que se intitula de trabalhoso e demorado. Pronto, demorado é, o trabalho nem achei assim tanto. Vou voltar a fazer sem qualquer duvida!!

A Luísa deu-me uma preciosa ajuda, sem duvida. Depois de lhe fazer 1001 perguntas, tomei coragem e pus mãos a obra.

A primeira parte é sem duvida o mais importante. Foi um trabalho que fiz de véspera, o que facilitou as coisas e fez com que a carne tomasse bem o gosto dos temperos.

Então... primeiro que tudo colocar a língua na panela de pressão apenas com agua e deixar ferver 30 minutos.

Retirar, colocar num alguidar com agua fria e com a ajuda duma faca retirar toda a pele, raspando. Foi agua que achei relativamente simples.

Depois disto, é cozinha-la na hora, ou, como foi o caso, temperar para o dia seguinte.

Passemos a receita...

Ingredientes para temperar:

- 1 língua de vaca arranjada conforme explicado acima)

- dentes de alho ( cerca de 4)

- 2 folhas de louro partidas ao meio

- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão

- 1/2 lata de tomate em pedaços

- sal, pimenta

- 3 folhas de salva

- manjericão seco

- alecrim fresco

- vinho branco q.b.

Ingredientes para a panela de pressão:

- a restante 1/2 lata de tomate

- 1 cebola grande picada

- 3 cenouras

- um pouco de agua

- azeite

- margarina

Preparação:

Temperar a língua com todos os ingredientes e deixar a marinar de um dia para o outro.

Na panela de pressão colocar a cebola picada, o azeite e a margarina e alourar. Acrescentar a língua com toda a marinada ( é bom com muito molho), uma das cenouras em rodelas, o restante tomate e um pouco de agua.

Cozinhar 40 minutos depois de ferver. Na olla g, são 40 minutos, menu carne.

Passado este tempo retirar a língua e fatiar com a faca eléctrica.

Retirar as folhas de salva e louro, reservando, e triturar todo o molho. Juntar a carne fatiada ao molho, as folhas de louro e salva, as 2 cenouras que restam cortadas a gosto ( não muito pequenas), rectificar os temperos e programar mais 20 minutos, menu carne.

E já está!!! Delicioso é o que posso dizer!! Acompanhei com arroz basmati e batatas fritas.

Tarte de Cozido a Portuguesa e uns Croquetes - Aproveitamento-

2010-11-09T13:20:00.001+01:00

Domingo fui convidada pela mãezinha a ir lá a casa comer um belo cozido a portuguesa. Ela faz e resmunga que come o mesmo 15 dias seguidos... ninguém quer isso então ajudei ahaha :)

No entanto e para não variar sobrou-lhe imensa carne e chouriços, juntamente com um bocado de arroz, e ao ouvi-la dizer: "chegaaaaaaa, vou dar o resto a Shiva ( cadelinha)" respondi logo: "naaaaooooo, da-me o resto a mim que eu faço-te um piteu daqueles :)"

Ora depois destas experiências, principalmente a tarte, é bom que sobre sempre cozido lá em casa, várias pessoas provaram e adoraram!

Ali na foto está a mãe, parece o holly ehehehe

Então passemos as receitas....

TARTE DE COZIDO Á PORTUGUESA

Massa areada:

- 250 gr de farinha

- 125 gr de margarina

- 1 ovo

- sal

- cerefolio

- salva

Recheio:

- restos de carne e chouriços ( de carne, preto e morcela)

- pickles

- ketchup

- mostarda

- maionaise

- pesto ( indispensável!!)

- queijo da ilha

Preparação:

Comece por fazer a massa colocando todos ingredientes no copo da bimby, as ervas frescas picadas e programando 30 segundos, velocidade 6.

Separar 2/3 da massa e forrar uma tarteira. Levar ao forno pré aquecido a 220º 10 minutos. Retirar e reservar.

Colocar no copo da bimby as carnes, os chouriços e os pickles e picar 5 segundos, velocidade 5.

Acrescentar um pouco de ketchup, um pouco de mostarda, um bom bocado de maionaise e uma boa colher de pesto. Misturar também um punhado de queijo da ilha e envolver 10 segundos, velocidade 4.

Deve ficar com consistencia de pasta espessa, nada de acrescentar mais maionaise para ficar mais liquido!!

Colocar o recheio em cima da base da tarte e com a restante massa forrar, de modo a ficar uma empada grande.

Pincelar com ovo batido e polvilhar com queijo da ilha ralado.

Levar ao forno pré aquecido a 220º, 20 minutos.

Esperar que fique morna para desenformar.

Esta tarte é deliciosa, um suave sabor a pesto.... a massa crocante... tudo de bom!

E agora os croquetes....

CROQUETES DE COZIDO À PORTUGUESA

Ingredientes:

- resto de carne e chouriços ( de carne, preto, morcela e farinheira)

- arroz do cozido q.b.

- ovo batido com queijo da ilha

- farinha

- pão ralado com alho e coentros ( com tostas)

Preparação:

Começar por fazer o pão ralado na bimby.... tostinhas, alho, coentros, picar td mt bem e reservar num prato.

Picar as carnes e os chouriços 5 segundos, velocidade 5. Misturar com o arroz amassando de modo a obter uma papa rija.

Moldar croquetes com as mãos, passar por farinha, depois por ovo batido com queijo e por fim por pao ralado.

Fritar na actifry 20 minutos.

Para mim foram igualmente uma surpresa, mas estes sabem a cozidito, enquanto que a tarte parece outra comida :)

Carpaccio de Marmelos e Queijo Chévre

2010-11-08T09:52:00.000+01:00

E como os marmelos por estes lados não têm fim ( ihihihih), desta vez saiu uma entrada fabulosa e muito rápida. Toda a gente adorou, é receita a repetir!!

Encontrei na net, no entanto, modifiquei quantidades e o queijo utilizado.

Ingredientes 4 pessoas:

- 2 marmelos pequenos ou um grande

- 2 colheres de sopa de açúcar branco

- 4 colheres de sopa de vinho do porto

- 1/2 queijo chévre

- mel q.b.

- rúcula

- presunto finamente fatiado

- pimenta

Preparação:

Num pirex que possa ir ao forno colocar os marmelos fatiados mas com casca, o açúcar e o porto e cozinhar cerca de 3 a 4 minutos, até os marmelos estarem macios.

Por cima distribuir o queijo em fatias, regar com mel e levar ao microondas mais 1 minuto.

Em pratos individuais colocar a rúcula, depois o presunto fatiado, seguidamente um pouco de marmelos que por fim se tempera com pimenta moída na altura.

Sopa de Bacalhau com Tomate e Beldroegas

2010-11-05T09:45:00.001+01:00

Ora cá está a ultima sopinha com beldroegas da época.... Eu queria fazer outra sopinha de beldroegas destas mas como já quase não há beldroegas... tive que improvisar as poucas que me deram, e juntei o útil ao agradável pois já há muito que queria fazer uma sopa de bacalhau.

Muito, muito boa! Sou suspeita porque ando um pouco farta de cremes, apetece-me sopas de substancia ehehe, sabem-me tão bem!!

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau ( aproveitei o rabo)

- 1 cebola (120gr)

- 3 dentes de alho

- 30 gr de azeite

- 240 gr de tomate sem pevides mas com casca

- 70 gr de beldroegas já arranjadas

- 500 gr de agua

- sal, pimenta

- 2 ovos

- broa de milho frita

Preparação:

Cozer a posta de bacalhau e os ovos. Desfiar o bacalhau e reservar. Deixar os ovos com casca para manter quentes.

Cortar a cebola em 1/4 de luas finas e fatiar os alhos. Colocar na bimby juntamente com o azeite e refogar 7 minutos, temperatura 100 velocidade 1.

Acrescentar o tomate em cubinhos e as beldroegas e refogar mais 7 minutos, temp 100, velocidade colher inversa.

Acrescentar a agua, o sal e a pimenta e programar 10 minutos, temperatura 100 velocidade colher inversa.

No final do tempo acrescentar o bacalhau desfiado. Envolver com uma colher.

No prato colocar conchas de sopa, ovos picado grosseiramente e broa de milho frita.

Aproveito para agradecer a B.V., pelo selinho que me deu :) Muito obrigado!!! Um beijinho!

Queijadas de Batata Doce e Amêndoa

2010-11-03T10:35:00.001+01:00

Batata doce é uma das coisas que nesta altura não me canso de comer, das mais variadas maneiras.

Um lanche em casa de amigos, um pretexto para sair um docinho, assim foi.

Como não tinha todos os ingredientes para a tarte da Gisa, fiz metade da receita em pequenos queques, resultou muito bem!

Ingredientes:

- 500 gr batata doce

- 400 gr de açúcar

- 250 gr de amêndoa

- 6 ovos

- 100 gr de margarina

- 1 colher de chá de canela

- raspa de limão

- açúcar em pó ( 25 gr)

Preparação:

Começar por pulverizar o açúcar ( para a cobertura, se não tiver em casa ) na velocidade 5, 7, 9. 25 gr chega perfeitamente. Reservar.

De seguida pulverizar também as amêndoas na mesma velocidade. Reservar.

Cozer a batata doce e triturar de seguida na velocidade 3, 4, 5 até obter um puré. Reservar.

Colocar a borboleta na bimby e adicionar os ovos, o açúcar e a margarina.

Programar 6 minutos na velocidade 3 1/2, temp 37 e de seguida mais 4 min, vel 3 1/2, sem temperatura.

Retirar a borboleta do copo e adicionar a amêndoa, a batata, a canela e um pouco de raspa de limao, e misturar tudo cerca de 20 segundos na velocidade 4, 5.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 25 minutos ( no caso dos queques), ou 40 minutos no caso de fazer uma tarte por inteiro.

Deixar arrefecer e polvilhar com o açúcar em pó.

Espetadas de Moelas grelhadas

2010-11-02T10:12:00.002+01:00

Andava a imenso tempo para fazer umas moelas grelhadas... confesso que tinha receio que ficassem rijinhas, mas nada disso, simplesmente adorei!!!

Ficam óptimas, saborosas, assim tudoooo de bom!

O segredo a meu ver foi coze-las antes num caldo aromático que deu um sabor fantástico!

Neste caso, segui o conselho da Conceição para ter uma refeição rápida de moelas sempre a mão ;)

Preparação: Arranjar e lavar as moelas, colocar na panela de pressão com agua, sal, uma folha grande de louro partida em 3, 3 dentes de alho com casca esmagados e um pouco de pimenta cayena. Deixei cozinhar 20 minutos ( menu carne, 20 minutos na olla gm)

Ficaram super tenrinhas e saborosas! A glutona aqui até comeu uns pedacinhos mesmo assim ( só para provar claro né?!?!?!)

Depois deixei arrefecer e congelei. Sendo assim, na altura em que apetece mesmo o petisco, é só descongelar e fazer a refeição que se quer, muito mais rápido e prático!

Na primeira rodada saíram umas espetadas grelhadas, mas que delicia! Nunca tinha grelhado moelas, o crocante que ficam por fora e o tenrinho por dentro....mmmm!!

Ingredientes: ( 2 espetadas)

- moelas de frango cozidas conforme explicado em cima

- 1 dente de alho picado

- tomilho-limão fresco

- pimenta

- sal ( apenas se necessário, no meu caso foi uma pitadinha de nada)

- 1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Juntar todos os ingredientes da marina e barrar as espetadas. Deixar tomar gosto pelo menos uma hora.

Grelhar no grelhador eléctrico ou em chapa quente ( o meu caso).

Acompanhei com um arroz selvagem de lima...! Uma nova experiência para mim que resulta num paladar bem fresco!

Ingredientes:

- 1/3 chávena de arroz selvagem

- 2/3 chávena de arroz vaporizado

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 lima

- sal

- 4 chávenas e 1/2 de agua +/-

Preparação:

Picar as chalotas e o dente de alho e refogar no azeite.

Acrescentar o arroz e fritar.

Regar com o sumo de lima e a raspa.

Acrescentar a agua e o sal e deixar cozinhar cerca de 35 minutos.

Desligue o lume e deixe com tampa mais 5 minutos.

Creme de Cenoura e Coentros com Arroz

2010-11-01T18:39:00.002+01:00

Mais um creme bem saboroso, para aquecer os dias frescos que já se fazem sentir!

Este veio do blog da Elvira, não resisti e não me arrependi! Não coloquei o caldo de galinha apenas, pois nas sopas é muito raro usar.

Ingredientes:

- 400 gr de batata
- 400 gr de cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 70 gr arroz
- coentros
- sal
- agua q.b.

Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes em pedaços, expecto os coentros e o arroz.
Cozer 30 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

A parte cozer o arroz em agua e sal. Passar depois por agua fria e reservar.

Triturar a sopa 1 minutos na velocidade 9 e acrescentar um bom molho de coentros picados. Envolver uns segundos na velocidade 3.

Retirar a sopa e misturar o arroz.

Servir quentinha que sabe beeeemmmm!

Bolo delicioso... de Dióspiro!

2010-10-29T09:55:00.002+02:00

Eu cá pareço "as velhas da aldeia" ehehehe. Toda a gente sabe que adoro cozinhar, toda a gente me presenteia com coisinhas boas e biológicas.

Desta vez foi um alguidar cheio de dióspiros... que delicia! Comi uns quantos e claro, tive que pesquisar um bolito...

Claro que tive em conta tudo o que se diz, os bolos de dióspiro não sabem a dióspiro... e isso não me agradava... então, com muitaaaaa paciência pesquisei o mais que pude e tcha nan!!!
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Foi no Flagrante Delicia que encontrei um que me agradou e muito! Um fantástica polpa de dióspiro, acompanhado de uma massa de bolo fofa....

Alterei apenas quantidades... e ficou assim algo de inesperado! Mesmo estando receosa no inicio devido a polpa, o resultado foi surpreendente!

Ingredientes:

- 400 gr de polpa de dióspiro ( cerca de 3)

- 25 gr de margarina

- 50 gr de açúcar

- 3 ovos

- 150 gr de açúcar

- 150 gr de margarina

- 150 gr de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento

- sumo de um limão ( +/- 20 gr) e um pouquito de raspa ( pouquitoooo!!)

- 1/2 colher de café de canela

- 1 pitada de sal

Preparação:

Colocar na bimby as 25 gr de margarina juntamente com as 50 gr de açúcar e envolver 10 segundos velocidade 4. Colocar numa forma anti aderente, desfazendo com as mãos.

No copo colocar depois a polpa de dióspiros e misturar 10 segundos velocidade 4. Despejar na forma em cima da mistura de açúcar e margarina.

No copo ( não é preciso lavar...) colocar os ovos, a margarina, o açúcar, o sal, a canela, o sumo e a raspa de limão,, e programar 6 minutos, velocidade 4.

Acrescentar a farinha e o fermento e envolver 10 segundos na velocidade 4.

Colocar colheradas de massa em cima da polpa espalhando no fim com a ajuda duma espátula.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 45 minutos.

Nem vos digo o cheirinho que ia cá por casa.....!!!!

Creme de Cogumelos e Mandioca

2010-10-28T10:01:00.001+02:00

Um dia estes, entrei no super e sem pensar toca de pôr tudo o que me agradava em sacos. Foram batatas doces, romãs, marmelos, ... não resisto a esta época!!

E lá no meio vi umas mandiocas.... e pronto, toca de trazer e depois logo iria pensar no que fazer.

Pesquisei receitas e realmente quem as usa são mesmo só brasileiros. Umas comidas tradicionais, umas sopas. Quanto a sopa vi que ficavam com um creme bem espesso, não resisti.

Como no meio das compras também trouxe uns cogumelos frescos, toca de fazer uma sopa mais sofisticada.

Pois bem, tenho a dizer que adorei!!! O sabor que mais se nota é dos cogumelos frescos, no entanto o creme que obtemos com a mandioca é fantástico, fiquei fã!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 120 gr)
- 2 dentes de alho
- 15 gr de azeite
- 230 gr de cogumelos frescos paris ( uma embalagem )
- 300 gr de mandioca ( 2 )
- 1 molhinho pequeno de beldroegas ( 70 gr dps de cozidas) - podem ser substituidas por agrião
- sal, pimenta
- manjericão seco

Preparação:

Descascar as mandiocas e retirar o veio central. Cortar em pedaços pequenos e colocar na panela de pressão com agua e sal. Deixar cozinhar 15 minutos depois de ferver. ( No meu casa foi na olla gm, 15 minutos menu legumes).

Enquanto isto lavar e arranjar os cogumelos. Fatia-los e reservar.

No copo na bimby colocar a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar 5 segundos, velocidade 5.
Refogar de seguida 5 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Acrescentar os cogumelos, o sal, a pimenta e bastante manjericão seco. programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.
Arranjar as beldroegas e levar ao microondas ( ou num tacho), a cozer com agua e sal cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.

Quando terminar o tempo da bimby, retirar duas colheres de sopa cheias de cogumelos e reservar.

Acrescentar a mandioca cozida e agua q.b. ( usei cerca de 600 gr). Triturar 1 minuto na velocidade 9.

Rectificar os temperos e a consistência da sopa.

Acrescentar depois as beldroegas, envolver e servir colocando uns cogumelos em casa prato.
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Marmelada com Maça e Amêndoas

2010-10-27T09:46:00.001+02:00

Esta é a marmelada para quem gosta de marmelos!!!

Sim, porque gostar de marmelada é uma coisa, de marmelos é outra, e esta é bem diferente!

Pois bem, e este ano não foi excepção, depois de ter repetido esta dose de marmelada, decidi que tinha que fazer algo novo.

Vi em alguns blogues marmelada com maça e achei a combinação interessante.

A meu ver a maça realça o sabor dos marmelos, fica delicioso!! No entanto, é uma receita que não é para o paladar de toda a gente, principalmente as pessoas que gostam muitooo de marmelada ;)

Aqui fica a minha versão, com baixo teor de açúcar...
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Ingredientes:

- 500 gr de marmelos sem caroços mas com casca

- 250 gr de maça sem casca nem caroço.

- 250 gr de açúcar

- 50 gr de amêndoas palitadas

Preparação:

Colocar na bimby os marmelos, a maça e o açúcar e picar 30 segundos, velocidade 5, 7, 9.

De seguida programar 30 minutos, temperatura 100, velocidade 3.

Quando o tempo terminar programar mais 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 3. Retirar a tampa e colocar o cesto em cima do copo para evitar salpicos.

Quando acabar acrescentar as amêndoas e envolver bem com uma espátula. Colocar em caixas e esperar que arrefeça.

Rolo de Carne Picada Recheado

2010-10-26T09:55:00.002+02:00

Em tempos cheguei a fazer um rolo de carne picada, em que usei peru.

Desta vez, e como tinha que agradar a mais pessoas, decidi-me por algo mais tradicional que me surpreendeu imenso.

É muito saboroso, não leva uma imensidão de molhos, é relativamente rápido e sai uma refeição muito em conta! Basta ver que neste rolo com tudo incluído gastei entre 9 a 10 euros, e serve de refeição a 8 pessoas, juntamente com uma entrada ou uma sopa.
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Ingredientes:

- 400 gr carne de vaca picada

- 400 gr carne de porco picada

- 60 gr de soja granulada

- 1 linguiça e meia ( 60 gr)

- 1 cebola pequena ( 70 gr)

- 3 dentes de alho

- 1 cenoura pequena ( 60 gr)

- salsa

- 1 bolinha

- leite q.b.

- 1 ovo

- pão ralado com alho e salsa

- 200 gr de queijo flamengo fatiado

- sal ( cerca de 1 e 1/2 de chá)

- pimenta

- noz moscada

Para o pão ralado:

- 6 tostas

- salsa-

2 dentes de alho

Para o molho:

- 1 cebola grande roxa

- 2 dentes de alho

- azeite

- margarina

- cerveja

- louro

- colorau

- oregãos

Preparação:

Colocar a soja numa taça com bastante agua para hidratar.

Cortar o pão em pedacinhos e meter em leite para ensopar.

Na bimby colocar 6 tostas das grandes, 2 dentes de alho pequenos e salsa e picar na velocidade 9. Reservar.

Na bimby ou numa picadora colocar a linguiça, a cebola, o alho, a salsa e a cenoura, picar.......

Numa taça misturar as carnes, a soja bem escorrida, a "papa" que se fez na bimby, o pão escorrido e o ovo.

Amassar muito bem e temperar com sal ( coloquei cerca de uma colher e meia de chá de sal grosso), pimenta e noz moscada.

Tender em rectângulo em película aderente e polvilhar com o pão ralado... rechear e enrolar e mais pão ralado...... o recheio foi com queijo mas pode ser com o que mais se gostar, só com com queijo convém serem duas camadas, dai as 200 gr!

Num pirex colocar a cebola as rodelas, o alho e todos os ingredientes do molho excepto a margarina. Dispor o lombo por cima e colocar nozes de margarina.

Levar ao forno cerca de 1 hora a 200º, regando ocasionalmente com o próprio molho.

Acompanhei com arroz de manteiga e umas batatas fritas na actifry :)

Foi super aprovado!!

Bolo de Marmelos Caramelizados, Nozes e Alfarroba

2010-10-25T15:54:00.001+02:00

A felicidade reina na minha cozinha!! Haja imaginação para aproveitar o que o Outono nos dá de melhor!

Confesso que sou viciada em marmelos, e este bolo saiu melhor que a encomenda!

Adoramos por cá!

A minha avó costumava fazer um pão de ló com maças em pedaços em caramelo. Recordo-me do sabor e da receita por alto e decidi fazer uma espécie do mesmo mas com marmelos.

O que aconteceu foi o mesmo de sempre, acabei por não seguir nada e fazer um bolinho bem ao meu gosto.

Mais uma vez não resisti e dei-lhe o toque de alfarroba, mas que delicia!

Para amantes de marmelos, recomendo vivamente!!
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Advertência!! Como ando numa de cozinhar sem parar não convém fazer doses industriais, então fiz um bolo bem pequeno, numa forma menor que tenho. Para um bolo normal aumentar para 5 a 6 ovos ( tal como num pão de ló) aumentando td na sua proporção, inclusive os marmelos!!

Ingredientes:
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- 1 marmelo ( 150 gr já sem casca nem caroços )

- 35 gr de açúcar amarelo

- 2 colheres de sopa de agua

- 5 gr de margarina

- nozes q.b.

- 2 ovos ( pesavam 120 gr com casca)

- 90 gr de açúcar branco

- 50 gr de farinha branca

- 10 gr de farinha de alfarroba

- 1/2 colher de sobremesa de fermento
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Preparação:

Numa forma que posso ir ao lume e ao forno colocar a agua, o açúcar, a margarinha, o marmelo partido em pedaços ( cortei em fatias grossas e depois cada fatia em 2 ou 3) e as nozes também em pedaços ( cada metade de noz parti em 4)

Levar a ferver uns minutos para que o marmelo coza ligeiramente e se forme um caramelo na forma. Desligar e reservar.

Aquecer o forno a 190º.

No copo da bimby colocar os ovos e o açúcar e programar 4 minutos, velocidade 3 1/2. ( atenção, para maior quantidade programar sempre 6 minutos para que fique fofo)

Acrescentar depois as farinhas e o fermento e misturar 10 segundos na velocidade 3 1/2.

Despejar o preparado na forma, em cima dos marmelos com o caramelo e levar ao forno cerca de 20 minutos ( comprovar com um palito para ver se está cozido).

Passar uma faca a volta do bolo assim que sair do forno e desenformar.

Tentar resistir ao cheirinho até que arrefeça.... não foi o meu caso ahah, não resisti e comi uma fatia ainda bem quente :)

Iogurte de Baunilha e Alfarroba

2010-10-22T10:27:00.003+02:00

Já tinha saudades de uns iogurtes caseiros, as vezes lembro-me mas acabam por ficar esquecidos.

No entanto... queria mesmo experimentar alfarroba nos iogurtes ( sim porque eu sou gulosa) e digo-vos, é realmente surpreendente!

Estes iogurtes lembram-me uns que haviam com chocolate, mt antigos, mt bons, aos quais acrescentava sempre açúcar. Ora estes feitos a nossa medida, ficam no ponto.

Ingredientes:

- 800 gr de leite
- 1 vagem de baunilha
- 20 gr de alfarroba
- 40 gr de açúcar light ( se usar do normal colocar 80 gr)
- 30 gr leite em pó
- 1 iogurte natural

Preparação:

Colocar na bimby o leite. Abrir a vagem de baunilha ao meio e acrescentar as sementes. Colocar também a vagem e programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade colher inversa.

Retirar o copo do suporte e deixar arrefecer.

Colocar depois o copo com o leite, retirar a vagem de baunilha e acrescentar todos os ingredientes a excepção do iogurte. Programar 4 minutos, temperatura 50º, velocidade 4.

Acrescentar depois o iogurte e misturar 15 segundos na velocidade 4.

Colocar o iogurte em copinhos na iogurteira e deixar por 10 horas. Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas e estão prontos a consumir ;)

PS: Na foto estão com aspecto mais liquido porque antes de comer mexo sempre muito bem, sejam estes ou outros, hábitos!!

Reparei que me enganei a passar a receita, é de 30 de leite em pó e não 20!!!

Arroz Cremoso de Maçã e Romã

2010-10-21T09:07:00.004+02:00

Well.... Diz que é uma espécie de RISOTTO!!!

Pois é, como não quero ferir susceptibilidades chamei-lhe arroz cremeso, pois li muito e respeito as regras, risotto só é risotto com arroz arbório e eu usei mesmo agulha ( o que resultou muito bem diga-se de passagem... este processo de fazer arroz faz com que fique muito mais cremoso do que o habitual ) porque não tinha outro na altura.

Pois eu hei-de fazer com arroz à séria, no entanto já li que com carolino também é aceitável :)

Não deixem de fazer se estão abertos a coisas diferentes!!

Encontrei a receita Nas Rainhas do Lar ( blogue recheado de coisas boas) e não resisti.

Bem vá... modifiquei umas coisas, e um ingredientes chave ( além da qualidade do arroz...), o queijo!! E sim, isto faz toda a diferença, pois o queijo usado para risottos é o parmesão, e o de cabra com o deu sabor intenso modifica imenso. Adorei :)

E passemos então a receita...

Ingredientes: ( 2 pessoas)

- 1 cebola pequena

- 1 dente de alho grande

- folhas de hortelã seca ( eu arranco do quintal da minha mão e seco-as)

- 150 gr de arroz agulha ( uma chávena de chá)

- 1 maça pequena ( inteira c caroços pesada 120 gr)

- 1 romã

- 1 colher de sopa de azeite

- vinho branco q.b. ( um calice pequenino)

- 2 pedaços de margarina ( 1 para o final )

- 1 colher de sobremsa de queijo chévre - pode usar parmesão como pede a receita original

- caldo de galinha ( usei apenas 1/4 de cubo) - era de legumes, não tinha!

- sal

- agua ( em líquidos usei 3 vezes e 1/2 a 4 a quantidade do arroz, já com o sumo da romã)

Preparação:
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Começar por arranjar a romã... ( fiz batota, levei para a minha avó arranjar ihihi ;) ).

Com 90 gr dessa romã fazer sumo... Colocar na bimby e triturar na velocidade 5, 7, 9. Coar o liquido e reservar. Reservar também os restantes bagos.

Descascar e cortar a maça em pedacinhos. Reservar.

Colocar ao lume um tacho com agua, o caldo de galinha e sal q.b.

Picar a cebola e o alho, assim como as folhas de hortelã e num outro tacho refogar no azeite e num pedaço de margarina. Quando começar a ficar translúcida acrescentar o arroz e fritar um pouco.

Adicionar o vinho branco e deixar evaporar.
Acrescentar então uma chávena de caldo ( a mesma medida do arroz) e deixar ferver.
Quando começar a evaporar acrescentar mais uma chávena, cozinhando mais um pouco.

Mais uma vez, quando o caldo evaporar acrescentar então o sumo da romã, meia chávena de agua e a maça em cubos. Deixar cozinhar e por fim juntar a restante meia chávena de caldo.

Verificar se está cozido e cremeso, caso contrario ir acrescentar caldo aos poucos.

Quando tudo estiver bonitinho e cremeso, acrescentar os bagos da romã, o outro pedacinho de margarina e o queijo.

Envolver bem e comer!!

mmm... que ainda lhe sinto o cheiro!!!
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Um selinho :)

2010-10-20T23:30:00.001+02:00

Ora há imenso tempo que não ouvir falar dos selinhos, houve uma epoca que andavam em grande pela blogosfera!

Este foi-me oferecido pelo blog Estrelinhas na Cozinha, a quem agradeço desde já :)

De seguida a Belocas, presenteou-me com o mesmo selinho, obrigado :)

E como agora q estou de regresso so vejo blogs q adoro, cheios de coisas saborosas, passo o selinho a todos os que o quiserem levar, com muito gosto ;)

Pato com Marmelos e Beldroegas na Panela de Pressão

2010-10-20T10:30:00.003+02:00

Mmm... que saudades que tinha de marmelos!

Já fiz marmelada e geleia para repor o stock, e, como não podia deixar de ser agora ando nas carnes com marmelos, combinação perfeita a meu ver!

E o que pode ser melhor que juntar duas coisas que adoro, como marmelos e beldroegas?? Foi um casamento e tanto, muito bom!!

Ingredientes ( 2 pessoas)
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- 2 pernas de pato

- 1 marmelo

- 2 batatas

- 1 molhinho de beldroegas ( opcional, acrescentei porque tenho imensas em casa adoro-as :D mas não estava previsto ehehe)

- 10 cebolinhas

- 3 dentes de alho

- 1 centimetro de gengibre ralado

- 1 colher de sobremesa de mostarda a provençal

- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão

- sal, pimenta

- colorau

- tomilho fresco

- 2 colheres de azeite

- vinho branco

- agua q.b.

Preparação:

Na panela de pressão dourar o pato em azeite, temperado de sal e pimenta.

Acrescentar as cebolinhas cortadas ao meio e os dentes de alho, saltear mais um minuto.

Adicionar os marmelos cortados em 8 ( 4 e dps cd 1/4 ao meio) com casca, as batatas também cortadas em 4, as beldroegas arranjadas e todos os temperos.

Fechar a olla gm e programar menú carne, 20 minutos.

Acompanhar de pão, pois fica um molhinho muito apetitoso!!

FALTA DE RESPEITO!!!

2010-10-19T18:05:00.005+02:00

Minhas queridas / queridos queiram fazer a gentileza de ir visitar este blog cheio de bom gosto * ( ja informei, agora decidi não dar mais pulbicidade a blogs deste genero, que não merecem!) e procurarem as vossas receitas juntamente com as vossas imagens, pois eu já o fiz e qual não foi o meu espanto de ver ROUBADAS as minhas imagens, as minhas receitas, sem nada alterado, e sem qualquer referência.

Teve a cara de pau de roubar tanto receitas de carne, como tartes.

Bem, devia sentir-me lisonjeada?!?! Eu sei que tenho bom gosto, mas agradeço mais respeito!!

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Tarte enformada de Doce de Leite, Banana e Chocolate

2010-10-19T09:08:00.003+02:00

E para usar o meu Doce de Leite, decidi-me por esta tarte, que ficou deliciosa!!

Já sabia que gostava de tartes com creme e banana, esta foi mais uma aprovada!

O chocolate preto em cima contrasta e muito com o sabor dos restantes ingredientes.

Quem não gostar de chocolate preto pode sempre acrescentar um pouco de açúcar a essa camada, mas sem exageros porque quer-se um contraste de sabores ;)

PS: Voltei a repetir e tenho a dizer que ainda ficou melhor!! As alterações ficam entre aspas, e siiimm este doce é daquelas coisas que não me vou cansar de fazer!

Ingredientes:

- 150 gr de bolacha digestiva + 150 gr de bolacha maria
- 120 gr de margarina
- 150 gr de doce de leite + 50 gr de natas ( 200 gr de doce de leite)
- 100 gr de chocolate preto + 50 gr de natas ( 80 gr de natas + 2 colheres de chá de açucar)
- 10 gr de margarina
- 1 banana (grande!!)
- 2 folhas e meia de gelatina ( 3 folhas de gelatina, 2 para o doce e 1 para o chocolate)

Preparação:

Colocar na bimby as bolachas e triturar velocidade 5, 7, 9. Acrescentar a margarina e programar 2 minutos, temperatura 50º, velocidade 2 1/2.
Verificar se esta td mistura e com alguma consistência. Forrar uma forma rectangular com papel vegetal e colocar a base de bolacha acalcando bem. Levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 8 a 10 minutos. Deixar arrefecer dentro da forma.

Colocar a demolhar 1 folha e 1/2 de gelatina.
No copo da bimby colocar o doce de leite e as 50 gr de natas e misturar na velocidade 4, 15 segundos.
Acrescentar as folhas de gelatina previamente dissolvidas numa colher de chá de agua fervente e misturar mais 15 segundos na velocidade 4. Despejar por cima da base de bolacha.

Cortar a banana em rodelas muitooo finas e colocar por cima do doce de leite, sobrepondo depois da primeira base.

Levar ao frigorífico pelo menos uma hora, para solidificar.

meter a demolhar a restante folha de gelatina.

No copo da bimby colocar o chocolate em pedaços, as 50 gr de natas e as 10 gr de margarina e programar 3 min, temp 50º, velocidade 3.

Acrescentar a folha de gelatina previamente dissolvida numa colher de agua fervente e misturar 15 segundos, velocidade 3.

Colocar por cima da banana, com cuidado pois fica uma mistura um pouco espessa.
A camada vai parecer fina mas acreditem que é suficiente.

Levar ao frio um par de horas no mínimo, para ficar tudo solido e frio.

Desenformar e cortar em fatias!

Pataniscas de Beldroegas e Bacalhau na Actifry

2010-10-18T14:19:00.003+02:00

E ca vai mais uma experiência com as amigas beldroegas ehehe

Queria muito testar a actifry neste tipo de fritos. Já sabemos q resulta em imensa coisa mas neste caso o receio q eu tinha, confirmou-se, as pataniscas não cresceram.

Estavam muito muito boas de sabor, mas faltou aquela coisinha para que ficassem bem fofas.

Comi no próprio dia e estavam muito boas, mas no dia seguinte já não estavam muito fofas, apesar de saborosas.

Agradeço todas as sugestões para que isto resulte na perfeição na actifry... :)

Ingredientes:
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- 2 ovos

- 150 gr de farinha

- 120 gr de agua de cozer o bacalhau

- 1 posta de bacalhau ( 100 gr desfiado)

- 100 gr de beldroegas já lavadas e escorridas

- 80 gr de cebola ( 1 pequena)

- 3 colheres de sopa de aguardente

- 1 colher de chá de óleo

- sal, pimenta

Preparação:

Cozer as beldroegas com 2 dentes de alho esmagados eu fiz no microondas). Escorrer e reservar.

Cozer o bacalhau desfiar. Reservar tanto o bacalhau como a agua da cozedura.

No copo da bimby colocar a cebola e picar 5 segundos, velocidade 5. Acrescentar os ovos, a farinha, a aguardente, o óleo e a agua e misturar 10 segundos, velocidade 3.

Acrescentar o bacalhau desfiado, as beldroegas e os temperos e misturar mais uns segundos na velocidade 3.

Untar a actifry com óleo ( apenas uma vez) e programar 50 minutos.

Ir fritando colheres de massa, de um lado e de outro, até ficarem douradinhas a gosto.

Acompanhei com arroz de chuchu e cenoura:

Ingredientes:

- 1 chuchu pequeno
- 1 cenoura pequena
- 2 cebolinhas
- 1 dente de alho
- sal
- 1 chaneva de arroz vaporizado
- 3 chavenas de agua
- 1 colher de sopa de azeite

Preparaçao:

Cortar o chuchu e a cenoura em pedacinhos. Descascar as cebolinhas e deixar inteiras.
descascar o alho e esmagar, inteiro.
Adicionar tudo num tacho com a colher de azeite e saltear um pouco. Acrescentar o arroz, a agua e o sal e deixar cozinhar.
Fica um arroz bem soltinho, optimo para aquecer no dia seguinte!
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Biscoitos de Alfarroba e Laranja

2010-10-15T10:10:00.000+02:00

E de volta o frio, de volta os biscoitinhos para comer com chazinho enquanto se vê um filme no sofá com a mantinha :D

Esta foi a primeira de muitaaaas experiências com alfarroba, pois adorei!! Incrível, quem prova não diz que não tem chocolate!!

Muito bom, saboroso, saudável... enfim, que mais se pode pedir?

Ingredientes:

- 1 ovo

- 110 gr açúcar amarelo

- 100 gr margarina

- 180 gr farinha

- 25 gr alfarroba

- raspa de 1/2 laranja ( não tenham medo de abusar que fica óptimo)

Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes ( a casca da laranja já em raspa, caso contrário podem colocar primeiro o açúcar com a casca e pulverizar) e misturar 30 segundos, velocidade 6.

Abrir,baixar o que ficou nas paredes do copo e misturar mais 10 segundos a mesma velocidade.

Formar bolinhas, dispor num tabuleiro deixando espaço entre elas pois vão alastrar e levar ao forno a 180º 20 a 25 minutos, conforme gostem mais para o rijinho ou não.

Eu prefiro bem estaladiços, deixei 25 minutos, mas também depende do tamanho das bolas que se fazem.

Deixar arrefecer e guardar em caixinhas. Rendeu 23 biscoitos.

Açorda de Tomate com Ovos e Broa no Forno

2010-10-14T11:40:00.004+02:00

O que se faz com tomates maduros no frigorífico, quando não nos apetece sopa?? Uma bela açorda :)
Nunca tinha feito desta maneira e adorei! Para mim bastou para uma bela refeição! Não precisei de mais nada.
A broa fica magnifica em açordas!!

Ingredientes:

- 1 cebola pequena ( 100 gr)
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite ( 15 a 20 gr)
- 3 tomates maduros mas firmes ( ja sem as sementes pesavam 320 gr)
- 50 gr de agua
- sal, pimenta
- coentros
- 3 folhas de hortelã
- manjericão seco
- 1 ovo por pessoa ( esta quantidade da para a entrada de 2 pessoas, ou uma refeição de 1)
- broa de milho q.b. ( uma fatia grossa)

Preparação:

Colocar no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite, e picar 5 segundos, vel 5.

De seguida acrescentar uma colher de sopa de agua e refogar 7 minutos, temp 100º, velocidade 1.

Adicionar o tomate cortado em quadradinhos pequenos, livre de pevides ( mas manter a pele!!), a agua e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

De seguida acrescentar todos os temperos e programar mais 2 minutos a mesma temperatura e velocidade.

Num pirex que possa ir ao forno, colocar a broa partida em pedacinhos, e despejar por cima o tomate. Fazer uma covinha para casa ovo e levar ao forno a 200, 10 a 15 minutos, até o ovo estar firme.
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Doce de Leite

2010-10-13T11:57:00.001+02:00

Encontrei esta pequena delicia no blog da Patricia, e no proprio dia fui fazer.
Demorou bem mais tempo do que o dela, mas valeu bem a pena!! É taooooo guloso!

Usei barrado em bolacha maria ( gulosaaaa) e depois fiz um doce que mais tarde mostro.

Ingredientes:

- 1/2 l de leite
- 100 g de natas
- 50 g de açúcar amarelo
- 75 g de açúcar branco
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1/4 vagem de baunilha
- 1/2 pacote de açucar baunilhado

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo na bimby, e reservar a vagem de baunilha ( no copo para já colocar apenas as grainhas). Misturar tudo 30 segundos, velocidade 4.

Acrescentar a vagem e programar 1 hora temperatura 100º, velocidade 1 1/2.

Tentei colocar temperatura varoma mas o leite subia... so ao fim de 1 hora consegui.

Entao depois programar mais 40 minutos temperatura varoma, a mesma velocidade.

Aqui aconselho a irem controlando, para não ficar espesso demais.

Quando estiver no ponto, retirar a vagem, colocar num frasco ou taça, deixar arrefecer e levar ao frigorifico.

Bolo de Courgette, Limão e Canela

2010-10-12T09:35:00.003+02:00

Deram-me uma courgette enormeeeee, como nunca tinha visto, deu para sopa, para congelar e ainda fiz este bolo que me soube muito bem!

De vez em quando também é preciso optar por coisas saudáveis, não deixando de ser bem saborosas.
Encontrei umas receitas de bolo de courgette, mas pensei... já que vou usar um legume light, vou transformar um bolo em algo light e saudável, assim foi. Aprovado, um belo aroma a limão e canela com um bolo fofo e húmido devido a courgette.

Ingredientes:

- 190 gr de courgette
- 75 gr de açúcar light ( se for do normal, aumentar para 150 gr)
- 60 gr de óleo ( usei de amendoim)
- 150 gr de farinha
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de bicabornato de sódio
- 1/4 de raspa de um limão
- 1 colher de chá mal cheia de canela em pó

Preparação:

Colocar no copo da bimby o açúcar e a casca do limão e pulverizar na velocidade 5, 7, 9.
Acrescentar a courgette em pedaços e picar 10 segundos na velocidade 5.
Acrescentar todos os restantes ingredientes e misturar 30 segundos na velocidade 4.

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 25 a 30 minutos.

PS: Fica um bolo bem pequeno, usei uma forma pequena. Para um bolo em forma "normal" fazer tudo a dobrar, no mínimo!

Sopa de Beldroegas

2010-10-11T09:35:00.000+02:00

Agora que descobri as beldroegas... não quero outra coisa, são experiências atrás de experiências.

Desta vez decidi-me por uma sopa alentejana, em típica! Ainda pensei em alterar, mas apetecia-me mesmo como de substancia ehehe, o que resultou! Quem come uma sopa destas não precisa de segundo prato, acreditem!

O que posso dizer? Nunca pensei que fosse taooo boa, adorei e vou repetir sem qualquer duvida! Hajam beldroegas!

Ingredientes:

- 1 molho de beldroegas ( se quiserem referencia enchi o cesto da bimby, já depois de lavadas e escorridas)

- 1 cebola bem grande ou duas medias

- 5 dentes de alho

- 5 colheres de sopa de azeite ( nesta sopa não cortei mesmo na gordura, queria bem saborosa)

- 1,5 a 2 litros de agua ( foi a olho, mas julgo que não foge muito)

- 2 batatas medias ( podem colocar 3, eu decidi cortar um pouco já que tb leva pão)

- fatias de pão alentejano ( não tinha na altura, coloquei tostas, mas no dia seguinte já cumpri a risca)

- requeijão ( usei de Seia que adoro)

- 1 ovo escalfado por pessoa ( esta sopa deu a vontade para 5 refeições)

- sal

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas finas. Refogar no azeite, colocando a tampa, para que larguem liquido e amoleçam sem queimarem.

De seguida adicionar as beldroegas e refogar mais uns minutos.

Acrescentar as batatas cortadas as rodelas, os alhos inteiros, esmagados sem casca, o sal e a agua e deixar cozinhar ate as batatas estarem macias, mas não desfeitas.

Acrescentar então um ovo por pessoa, deixar ferver 1 a 2 minutos e desligar a sopa. Colocar a tampa mais um tempinho. ( os ovos escalfam com este calor)

Num prato de sopa colocar o pão em fatias, o requeijão em pedaços e por cima despejar a sopa colocando um ovo em cada prato.

Bon apetit!! :)

PS: E com esta sopinha participo no Passatempo - Festival das Sopas.