Baklava, um cheirinho a Grécia!

A minha irmã está num curso de hotelaria. Na verdade, quem gosta de comida sou eu, e quem faz um curso com alguma ligação é ela :)

Para um trabalho, precisou de fazer uma receita de origem Grega... pus-me a fazer o que mais gosto pela blogosfera, pesquisar receitas, e acabei por decidir que iríamos fazer a nossa própria receita. Juntamos aqui e ali e temos o que chamamos pequenas bombas calóricas, nestes quadradinhos.

Bom e completamente diferente do que costumo fazer, são quadrados bastante doces e ricos devidos aos frutos secos, que se mantiveram estaladiços por dois dias. Aprovados por todos os cobaias ( uns 20....), aqui fica a receita se quiserem experimentar!


Ingredientes:

- 150 Gr de miolo de noz
- 150 Gr de miolo de amêndoa sem casca
- 250 Gr de pistácios salgados (100 gr de miolo)
- 90 Gr açúcar amarelo ( ou menos, se não gostarem de muito doce)
- 1 Colher de chá rasa de canela em pó
- 1 Pitada generosa de cravinho
- 1 Pitada generosa de noz-moscada

- 2 Pacotes de massa filó (20 folhas)
- cerca de 200 Gr Margarina


Para o Xarope:

- 1 Chávena de água (240 ml)
- 330 Gr de açúcar
- 40 Gr de mel
- Sumo de 1/2 limão
- Sumo de 1/2 laranja
- Raspa de 1/4 de laranja


Preparação:

Triturar de forma grosseira o miolo de noz, a amêndoa, os pistácios descascados, juntando o açúcar e as especiarias. Reservar.

Num tabuleiro a conta para o tamanho da folha de massa filó, pincelar com margarina, colocar uma folha e pincelar novamente com margarina derretida, Colocar outra folha por cima e pincelar novamente com margarina, repetindo a operação até as 8 folhas (ou 7 se apenas usar 18).

Por cima espalhar metade do recheio de frutos secos, calcando.

Colocar mais 4 folhas pinceladas com margarina, e a restante metade do recheio.

Por fim colocar as restantes 8 (ou 7 folhas), pinceladas cada uma com margarina e sobrepostas.

Com uma faca afiada cortar pequenos losangos.

Levar ao forno a 190º, 30 minutos, até estar com um aspecto douradinho.

Enquanto isto preparar o xarope, colocando todos os ingredientes num tacho e deixando ferver cerca de 10 minutos, até obter uma calda ligeira.

Quando a baklava sair do forno, regar de imediato com o xarope e deixar arrefecer por completo sem desenformar.